Vincotto di Fichi e Vincotto d'Uva: Una Tradizione Antica Il vincotto , con le sue origini che si perdono nella notte dei tempi, rappresenta una delle tradizioni culinarie più antiche, diffusa fin dai tempi dei Greci. In Puglia , la preparazione del vincotto di fichi e d'uva è legata non solo ai ritmi delle stagioni ma anche alla storia e alla cultura della regione. Questa ricetta millenaria ha attraversato i secoli, arricchendosi di varianti e usi, diventando simbolo dell’arte culinaria del Sud Italia. Storia e Origini. Il vincotto ha radici antiche, già noto ai Greci e ai Romani che lo utilizzavano per le sue proprietà conservanti e per il suo sapore dolce e intenso. In Puglia , la tradizione del vincotto si esprime in diverse varianti: il vincotto di fichi , quello di fichi d’India e il vincotto d'uva . La raccolta dei fichi inizia a giugno con la varietà dei " Primuscur" , conosciuti localmente come " fichi fioroni ", e prosegue fino ad agosto,