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30 dic 2009

BUON ANNO A TUTTI E ... MILLE FORTUNE!!

AUGURO A VOI TUTTI UN FELICE E PROSPERO 2010 E... DOLCEZZE INFINITE! 
 

Un apprezzamento affettuoso a quanti in questi mesi  hanno condiviso con me questa esperienza entusiasmante e un  sincero augurio  per un futuro ricco  anche di successi e soddisfazioni!
Un brindisi all'anno nuovo!
 Clementina

28 dic 2009

VIGILIA DI NATALE NEL GARGANO: CARDI CON BACCALA'


INGREDIENTI:
1 kg, di cardi,
500 gr. di baccalà tagliato a pezzetti grandi,
uno spicchio di aglio,
mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva,
mezzo barattolo di pomodori pelati,
prezzemolo tritato,
acqua, 
sale q.b.

In passato nel mio paese, la vigilia di Natale, era tradizione cucinare  i broccoli con il baccalà o con il capitone, oggi molti sperimentano questa squisita ricetta, un pò  a metà strada tra innovazione e tradizione,  quella dei cardi con il baccalà.
Che dirvi un piatto ricco di profumi mediterranei dove si sposano elegantemente i sapori del mare e della terra.


  Pulite e "sfilate" i cardi, lavateli, e  tagliateli della lunghezza di 6 cm; 


          lessateli in abbondante acqua salata e scolateli al dente.

Prendete il baccalà,  messo in ammolo nell'acqua da almeno tre giorni (ricordarsi di cambiare l'acqua  tutti i giorni), fatelo scolare.


In una pentola mettete dell'olio exravergine di  oliva, la cipolla, l'aglio e i pomodori pelati;


fate soffriggere, aggiungete il baccalà a pezzetti e il prezzemolo tritato; aggiungete mezzo bicchiere di acqua  e fate cuocere per circa 10 minuti. 


Togliete il baccalà dalla pentola e tenetelo al caldo.  Versate nella salsetta i cardi; aggiungete l'acqua, salate e fate cuocere per 10 minuti.


    Adagiateli nei piatti mettendo accanto un pezzo di baccalà.
 A presto!

"E' dolce riposare dopo aver compiuto il proprio dovere". Padre Pio. 
 



27 dic 2009

DOLCI SARDI: ANCHE L'OCCHIO VUOLE LA SUA PARTE!


       Si abbinano alle festività natalizie questi 
bellisssimi  dolci sardi.


Un esempio di antiche tradizioni dolciarie che si tramandano ancora  oggi e che  vengono regalati in occasioni di cerimonie particolari.

    

   Completamente fatti a mano... sembrano quasi dei merletti! 


  Questi dolcetti sono ripieni di arance candite...  

 

 e questi  di pasta di mandorle. 

 

  La sfoglia che li ricopre è sottilissima...


a volte vengono  farciti  con un impasto  a base di  vin cotto o sapa.
Nel mio paese in occasione di cerimonie particolari, come le nozze, è tradizione regalare questi profumatissimi taralli.
Non potevo non postarli anche l'occhio vuole la sua parte!
Clementina


26 dic 2009

SBRICIOLATA CON RICOTTA, AMARETTI E MANDORLE


INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
300 gr. di farina 00 (io ho farina di kamut),
110 gr. di burro, 
 un uovo,
100 gr. di zucchero,
un pizzico di sale,
 una bustina di lievito per dolci
 PER LA FARCIA:
500 gr. di ricotta,
 50 gr. di zucchero,
50 gr. di mandorle triturate grossolanamente,
100 gr. di amaretti sminuzzati,
un uovo.
Posto velocemente questa ricetta a dir poco squisita e rinnovo gli auguri di Buone Feste. 
Impastate velocemente la  farina e il  burro tagliato  a pezzettini; 
 unite lo zucchero, l' uovo,   il sale e per ultimo il lievito. Amalgamate bene il composto e ponetelo in una ciotola.



Nel frattempo avrete preparato la farcia mischiando tutti gli ingredienti  sopra indicati;  prendete uno stampo imburratelo e infarinatelo. Sbriciolate metà   composto della pasta frolla sul fondo della teglia, schiacciatelo delicatamente aiutandovi  con un cucchiaio. 

 

Versateci sopra il ripieno di ricotta e amaretti. Per quest'operazione è necessario servirsi di un cucchiaio e di un po' di acqua calda, la  farcia  potrebbe  sollevare la frolla; per evitare  che questo accada  bagnate spesso  il cucchiaio nell'acqua.



Per ultimo sbriciolate  il resto della frolla  in modo da coprire  tutto il ripieno  aiutandovi sempre con il cucchiaio e con  un po' di acqua calda.Ponete il dolce in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti.


Fate raffreddare e  servite con un po' di zucchero a velo. Si presta ad essere essere degustata in ogni momento della giornata.
Clementina

21 dic 2009

CIAMBELLONE AMERICANO O CHIFFON CAKE



Oggi  mi sono cimentata con un dolce... d'oltreoceano, un ciambellone americano detto anche Chiffon  cake! E un ciambellone molto soffice, la ricetta l'ho presa qui anche se l'ho leggermente modificata!
Ingredienti:
8 uova,
220 gr. zucchero di canna,
300 gr. di farina 00,
70 cc di acqua,
1 limone grattugiato e il succo di un limone,
1 cucchiaino di cremon tartaro,
1 bustina di lievito per dolci,
2 pizzichi di sale.


Separate i tuorli dagli albumi,


 montate quest'ultimi a neve con un pizzico di sale e
con un cucchiaino di cremor tartaro.


 Montate in una ciotola anche i tuorli con un pizzico di sale,
 aggiungete poco alla volta lo zucchero, l'acqua, la scorza e il succo di  limone, la farina con il lievito setacciati. 


Aggiungete gli albumi mescolando  dolcemente, con una spatolina, dal basso verso l'alto.
Non avendo lo stampo tipico  americano ho provveduto... diversamente.


Versate il composto nella teglia e poi in forno caldo a 170° per 45 minuti.



 Che bello  è venuto alto più di 11 cm!


Fate raffreddare il dolce a  testa in giù, appoggiato su di una bottiglia.


Spolverizzatelo con dello zucchero a velo.


Volendolo paragonare a un dolce italiano lo paragoneri ad un pan di spagna dal sapore di ... savoiardi ( forse per via delle otto uova!) e come tale si   presta molto bene ad essere farcito ( anche con una doppia farcitura), ottimo  come base per torte.
 

Buono a colazione  inzuppato nel caffè ma... rigorosamente italiano!


Si presenta molto bene sopratutto per via della sua sofficità e della sua altezza!


Allora non ci resta che provarlo farcito, magari dopo le feste natalizie!

 Come base (al posto del  nostro classico pan di  spagna) il mio voto è : 10 +!

BACI E BUONE FESTE A TUTTI  GLI ABITANTI DEL MONDO!


20 dic 2009

PREMIO BLOG Nenhum olhar è mais puro do que uma criança

Ringrazio Fiorella  del blog Cuor di panna per questo bellissimo premio  di cui mi ha fatto dono: Nenhum olhar è mais puro do que uma criança.


Per ritirarlo si devono rispettare delle regole, vi scrivo quali:

1 - Postare la seguente frase: "Nenhum olhar è mais puro do que uma criança"......
2 - Postare il premio
3 - Far riferimento al forum "Arte da Li" http//li-katuki.blogspot.com
4 - Lasciare un commento rivolto a chi ti ha passato il premio
5 - Passare il premio a 10 amiche ed avvisarle
Lo passo alle mie amiche:
Katty, La buona cucina di Katty,
Stefy, La bottega della bontà,
Claudia, My ricettarium
Nanny, Saporedivaniglia,
Chabb, Le padelle fan fracasso,
Germana, La terra dei violini,
Nanny76, L'angolo di Nanny,
Solema, Nonna sole,
Alessandra, Essenza di Cannella,
Barbara, Ricette barbare.
Mi scuso se ho dimenticato più di una persona ma offro comunque  questo premio a chiunque voglia appropriarsene.
 Baci  e auguri di Buon Natale!



IL PRESEPIO DI ... DOLCEZZE INFINITE ♥


Questo è il mio presepio, non è come quelli di San Gregorio Armeno ma  è bello comunque e poi... l'ho fatto io!


Natale è sempre poesia...
Prendi un sorriso, regalalo a chi non l'ha mai avuto.
  

 

Prendi un raggio di sole, fallo volare là dove
  regna la notte.

 

Scopri una sorgente, fa bagnare chi vive nel fango.


Prendi una lacrima,  posalo sul volto di chi non ha pianto.
   

Prendi il coraggio, mettilo nell'animo di chi non sa lottare.

 
Scopri la vita, raccontala a chi non sa capirla.


Prendi la speranza e vivi nella sua luce.
Il panettiere
 

Prendi la bontà e donala a chi non sa donare.

  

Scopri l'amore, e fallo conoscere al mondo.
 M. Gandhi.
La donna al pozzo...


Il frate,



il pescatore e il porcaio,

e poi tutti assieme!


Eh... si' è un giradisci che fa girare le ochette, l'ho ricoperto di carta argentata ed è stato denudato per voi amici bloggisti!


Questa pecorella ha più di cento anni!


E poi ancora il macellaio...


 e i re Magi

Gaspare, Badassarre, Melchiorre.
Che fatica, ho impiegato due giorni per realizzarlo!
Un ringraziamento e un bacio a Davide per le bellissime foto!
Se volte provate qualche dolce...o qualcosa di fritto... 
Buon Natale a tutti da