La quiche è una torta tipica della cucina francese a base di pasta briseè, veloce da preparare e più leggera delle torte fatte con la pasta sfoglia.
Mio marito adora le torte salate e questa sera ho deciso di preparare una quiche farcita con formaggio, prosciutto cotto e uova.
INGREDIENTI:
per la pasta briseè:- 200 gr. di farina ( io ho usato quella di Kamut semi integrale,
- 70 gr. di olio extravergine di oliva,
- due pizzichi di sale,
- 70 ml. di acqua ghiacciata.
- 200 gr. di Emmental affettato,
- 100 gr. prosciutto cotto,
- 1 uovo.
Impastate tutti gli ingredienti per la pasta briseè, fate un panetto liscio e fatelo riposare mezz'ora in frigo avvolto da pellicola. Potete conservare la pasta briseè in frigo, chiusa in contenitore a chiusura ermetica, anche per un paio di giorni.
Stendete con un mattarello una sfoglia sottilissima e mettete da parte solo un po' di impasto che servirà per decorare la torte con delle strisce di pasta.
Portate la sfoglia su della carta da forno e poi su di una teglia. Farcitela con uno strato di Emmental, uno di prosciutto cotto e un' altro di Emmental. Battete e salate un uovo e versatelo sulla torta. Portate in forno caldo ventilato 180°C per 20 min.
Quisita!