Semplicemente favolosa questa insalata di ortaggi. Fresca, veloce e nutriente. Perfetta da gustare sia come antipasto che come contorno per accompagnare secondi di pesce.Va servita fredda.
INGREDIENTI
- 1kg. di fagiolini,
- 4 patate medie,
- un ciuffetto di prezzemolo tritato,
- un ciuffetto di menta triturata,
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
- aceto rosso,
- sale q.b.
Lavate e lessate i fagiolini che devono rimanere al dente. Pulite e lessate le patate,anche queste per una buona riuscita del piatto devono rimanere al dente. Una vota fredde, tagliate le patate a pezzettoni e versatele in una insalatiera assieme ai fagiolini. Condite con olio, aceto, sale, prezzemolo e menta e portare in frigo per un paio d'ore. Questa insalata vi stupirà con il suo profumo e con il suo sapore agrodolce.