21.12.09

CIAMBELLONE AMERICANO O CHIFFON CAKE: LA SCELTA TRA LE DELIZIE DELLA PASTICCERIA.

Questo dolce ha un sapore d'oltreoceano, un viaggio culinario che ho intrapreso oggi: il ciambellone americano, noto anche come Chiffon Cake. La sua consistenza soffice e il suo gusto irresistibile mi hanno conquistato sin dal primo morso, tanto che non vedo l'ora di condividerne la ricetta con te. Ecco la mia esperienza nella preparazione di questo delizioso dolce.

Ingredienti:

8 uova

220 gr di zucchero di canna

300 gr di farina 00

70 cc di acqua

1 limone grattugiato e il succo di un limone

1 cucchiaino di crema di tartaro

1 bustina di lievito per dolci

2 pizzichi di sale.

• Procedimento:
• Separate i tuorli dagli albumi.
• Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e un cucchiaino di crema di tartaro.
• In un'altra ciotola, montare i tuorli con un pizzico di sale, aggiungere gradualmente lo zucchero, l'acqua, la scorza e il succo di limone, la farina e il lievito setacciati.
• Aggiungere gli albumi montati al composto di tuorli, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.
• Aggiungere gli albumi montati al composto di tuorli, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola. Versare il composto in uno stampo per ciambellone o in una teglia, quindi cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti.

Una volta cotto, lasciare raffreddare il ciambellone capovolto su una bottiglia. Che bello è venuto alto più di 11 cm!

Spolverizzare con dello zucchero a velo prima di servire. La sua sofficità e altezza lo rendono un'ottima scelta per occasioni speciali.

 

Questo ciambellone è caratterizzato da una consistenza soffice e alta. Può essere farcito e utilizzato come base per torte, essendo particolarmente adatto per questa finalità. Si consiglia di gustarlo a colazione, magari inzuppato nel caffè italiano. Provate anche  il dolce Heart Butter Cake  e il ciambellone all'acqua!