8.4.24
LA PIZZA CON LE PATATE DI SAN MARCO IN LAMIS: UN VIAGGIO NEL CUORE DELLO STREET FOOD PUGLIESE.
San Marco in Lamis è situato in una vallata all'interno del Parco Nazionale del Gargano, attraversato dall'antica via Sacra Langobardorum. Questo cammino storico è stato per secoli un itinerario delle compagnie di pellegrini diretti verso i santuari più venerati, collegando luoghi di profonda spiritualità come il Santuario di San Matteo e la Grotta di San Michele. Tra le molteplici tradizioni culturali che animano il paesino, spiccano le Fracchie, spettacolari falò che si tengono durante il Venerdi' Santo , illuminando di magia San Marco, rappresentando uno degli eventi più sentiti e partecipati dalla comunità.
Durante una passeggiata nel cuore di San Marco in Lamis, tra le strade del centro, si svela la vera essenza di questo paesino: forni e pizzerie ad ogni angolo offrono l'antica specialità della pizza con le patate.
La pizza di patate di San Marco in Lamis è più di un semplice piatto: è una tradizione, un pezzo di storia locale trasmesso di generazione in generazione. Originariamente concepita come piatto povero, destinato a sfamare le famiglie con ingredienti semplici e a basso costo, oggi si è trasformata in un simbolo di convivialità e condivisione.
Disponibile a tutte le ore e tutti i giorni, questa pizza è una vera delizia che si trova dappertutto, assicurando una qualità eccellente ovunque si decida di assaggiarla. La texture di questa pizza è qualcosa di unico: morbidissima, si scioglie in bocca lasciando emergere il sapore intenso dell'olio e delle patate, un'esperienza gustativa che parla direttamente al cuore attraverso i sapori autentici del territorio.
Varietà e Tradizione nei Pressi del Convento.
Se desiderate vivere un'esperienza unica di street food immersi in un'oasi di pace, la destinazione ideale è San Matteo, nei pressi del convento.
Qui, circondati dal verde rigoglioso di un bosco che offre ombra e frescura soprattutto nei mesi estivi, troverete dei chioschetti che servono una versione evoluta della tradizionale pizza con le patate. Questa particolare versione si arricchisce di sapori locali: al calore della pizza appena sfornata si aggiungono il caciocavallo, che si fonde delicatamente, e il prosciutto crudo, il cui aroma intenso si sprigiona con il calore della pizza. È un'esperienza gustativa indimenticabile.
San Marco in Lamis non è solo famoso per la sua inimitabile pizza con le patate, ma si distingue anche per essere un luogo ricco di tradizioni e storia, dove il passato e il presente si intrecciano armoniosamente. La ricchezza culturale di San Marco in Lamis si esprime anche attraverso la sua variegata offerta gastronomica, soprattutto in termini di dolci tradizionali. Il canestrello, solo per citarne uno, è uno dei tanti dolci che testimoniano l'abilità e la passione dei pasticceri locali, custodi di ricette tramandate di generazione in generazione.
La produzione artigianale di questi dolci è talmente apprezzata che, per acquistare pane, dolci e altri prodotti da forno, gli abitanti preferiscono rivolgersi ai numerosi pastifici e forni del luogo piuttosto che ai supermercati. Questa scelta non solo riflette l'attaccamento della comunità alle proprie radici e la valorizzazione del fatto a mano, ma contribuisce anche a sostenere l'economia locale. Gli abitanti di San Marco, con la loro attenzione e predilezione per i prodotti di qualità, hanno saputo arricchire la propria tavola e, al tempo stesso, favorire la prosperità dei produttori locali.
Un Invito a Scoprire.
Se passate per San Marco in Lamis, non dimenticate di assaggiare la pizza con le patate e di comprare il pane cotto nel forno a legna, un'autentica prelibatezza che vi permetterà di gustare i sapori genuini e sostenere direttamente l'economia locale dei fornai artigianali. Se volete provare la ricetta cliccate qui.
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