PLUMCAKE SALATO ALLA ZUCCA E FORMAGGIO: RICETTA FACILE E VELOCE

Finalmente è iniziata la stagione che più amo: l'autunno, con i suoi colori caldi e i suoi sapori unici. Tra i protagonisti di questa stagione c'è la zucca, un ortaggio versatile e ricco di gusto. Il suo sapore dolce si presta a innumerevoli preparazioni, sia dolci che salate. In questa ricetta, la zucca diventa protagonista di un piatto che celebra al meglio l'autunno. Ho deciso di preparare un plumcake salato alla zucca e formaggio, una ricetta semplice, veloce e gustosa, perfetta per chi ama utilizzare ingredienti di stagione.

La zucca non manca mai nella mia cucina in questo periodo: la tengo spesso esposta sul piano di lavoro, e solo vederla mi dà gioia. Questo plumcake salato è perfetto per una cena in famiglia, da portare al lavoro o come finger food per accompagnare salumi e formaggi.

Dati della ricetta:

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 35-40 minuti
• Difficoltà: ★★☆☆☆ (Facile)
• Tipologia: Antipasto, Finger Food, Merenda all'italiana
• Modalità di cottura: Cottura a vapore (per la zucca) e forno ventilato (per il plumcake)

Vi passo gli ingredienti:

• 100 g di farina integrale di grano tenero
• 100 g di farina 0
• 200 g di purea di zucca cotta a vapore
• 100 g di formaggio Emmental a cubetti
• 80 g di gherigli di noci tritati
• 3 uova
• 80 ml di olio extravergine di oliva (EVO)
• 100 ml di latte (io ho usato latte di soia)
• 300 g di pancetta a cubetti (facoltativa, per un sapore più deciso)
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 1 cucchiaino di sale
• Pepe q.b.
• Semi di zucca decorticati per guarnire

                 

Procedimento:

Cuocete la zucca: Fate cuocere la zucca con mezza cipolla tritata, un filo d’olio e un po' d’acqua, fino a quando diventa morbida. Poi frullatela per ottenere una purea liscia.

Preparate l'impasto: In una ciotola, sbattete le uova con il latte e l'olio. Aggiungete la purea di zucca e mescolate bene.

Incorporate gli ingredienti secchi: Setacciate le farine insieme al lievito e unitele all'impasto. Aggiungete sale e pepe, mescolando delicatamente. Se l'impasto risulta troppo liquido, potete aggiungere altri 30-40 g di farina fino a ottenere una consistenza pastosa ma non liquida.

Aggiungete formaggio e pancetta: Unite all'impasto il formaggio, le noci tritate e la pancetta (se la usate).

Versate nello stampo: Trasferite l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno e livellatelo bene.

Guarnite: Cospargete la superficie con semi di zucca.

Cuocete: Infornate in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Verificate la cottura con la prova stecchino: se esce asciutto, il plumcake è pronto.

Variante vegana:

Per una versione vegana, potete sostituire il latte con quello di soia, il formaggio con una versione vegetale e le uova con 240 g di yogurt vegetale non zuccherato (circa 80 g per ogni uovo). Potete anche aggiungere formaggio secco vegetale o pomodori secchi per arricchire ulteriormente il sapore.

                      

Questo plumcake salato alla zucca e formaggio è una ricetta che vale la pena provare. Preparatelo, il risultato vi sorprenderà per la sua bontà!

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