I Torcinelli del Gargano rappresentano una tradizioni millenaria della cucina pugliese , profondamente legata alle festività pasquali . Questi piccoli involtini di interiora d' agnello , avvolti nella loro rete e legati con il budello, incarnano l'arte antica di valorizzare ogni parte dell'animale. Le origini dei Torcinelli risalgono a epoche lontane, con radici che si intrecciano con le antiche popolazioni della Mesopotamia, dedite all'allevamento degli ovini. Attraverso i secoli, questa tradizione ha viaggiato lungo il Mediterraneo, trovando nel Gargano una sua espressione particolarmente caratteristica e unica. Un'Antica Tradizione Pasquale Durante la Settimana Santa , un periodo carico di spiritualità e riti sacri, l’uccisione dell’agnello era un atto rituale, preparatorio alla grande festa della Pasqua . In questa occasione, ogni parte dell’agnello veniva accuratamente utilizzata: le interiora, comprese le budella, venivano lavate con cura. Le budella, in
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TORTA SALATA PUGLIESE CON YOGURT SENZA LATTOSIO, PECORINO E ZUCCHINA: RICETTA FACILE E VELOCE.
Benvenuti nel mio angolo culinario pugliese! Oggi, per celebrare il weekend, vi presento una ricetta che cattura l'essenza della Puglia: la Torta Salata Biologica con Yogurt Senza Lattosio, Pecorino e Zucchina. Questa delizia è preparata con ingredienti tipici della nostra terra: olive nere, origano, zucchine fresche, pecorino locale e i dolci pomodorini pugliesi, tutti biologici e ricchi di sapore. Questo piatto salato non solo è delizioso e facile da preparare, ma è anche perfetto per chi cerca opzioni salutari e veloci, mantenendo un legame forte con le nostre tradizioni regionali.
Ingredienti
- 125 gr di yogurt senza lattosio
- 70 ml di olio extravergine di oliva (prodotto pugliese)
- 375 g di farina biologica 00
- 200 ml di acqua
- 15 g di lievito per dolci istantaneo oppure mezzo cucchiaino di bicarbonato e mezzo cucchiaino di succo di limone
- 200 g di pecorino fresco, tagliato a dadini (prodotto pugliese)
- Mezza cipolla, affettata sottilmente
- 1 zucchina grande, grattugiata
- Un pizzico di origano
- Sale quanto basta
- 5 cucchiai di olive nere snocciolate, tritate
- 5-6 olive nere intere per decorare
- 5 pomodorini, tagliati a metà per decorare
- Pecorino o parmigiano grattugiato, per spolverare
- Un filo di olio extravergine di oliva per finire.
Procedimento
Preparazione dell'impasto:
- In una grande ciotola, mescolate lo yogurt senza lattosio con l'olio extravergine di oliva.
- Aggiungete gradualmente la farina, l'acqua e il lievito, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Condite con origano e sale a piacere.
Aggiunta degli ingredienti:
- Incorporate al composto il pecorino a dadini, la cipolla affettata, la zucchina grattugiata e le olive tritate.
Preparazione della teglia:
- Ungete una teglia da 24 cm con un po' di olio e versaci l'impasto, livellando con un cucchiaio.
Decorazione:
- Disponete sulla superficie le olive intere, i pomodorini tagliati e una spolverata di pecorino o parmigiano.
Cottura:
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
- A fine cottura, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva per un tocco finale di sapore e brillantezza.
Spero che questa torta salata diventi presto una delle vostre ricette del cuore, specie durante i fine settimana. È un tributo ai sapori autentici della nostra amata Puglia, dove ogni ingrediente, dall'olio d'oliva ai pomodorini, parla della qualità e della ricchezza del nostro territorio. Mio marito, che adora i lievitati veloci e gustosi, è sempre entusiasta quando arriva il momento di assaporarla.
Perfetta per un pranzo all'aperto o come antipasto in una serata tra amici, questa torta salata è un modo squisito per celebrare la semplicità e la bontà dei prodotti pugliesi. Provatela e lasciatevi conquistare dai sapori autentici e dalla freschezza degli ingredienti locali. È una ricetta che porta un pezzo di Puglia direttamente a casa vostra, ideale per ogni occasione. Buon fin settimana a tutti.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdBCrwy2U_NM1gCIfTIwOwPS83VGfPxHv0TdrS_5nfAyGhHDirgy2JOFLy0I05E8Zk43kCfTn1cT3gO6owODfudKOGM2EN_71E53n2e0v6V31pf7uW_Rm5cbZTw4ufwIgryG81PUBZ_APl1Z2bfGL-oWDoxY5xISfDS9MSkMw2JslQkgiBt0Fm25BB2is/s1600-rw/cs-wh-3d-234x16%20(1).gif)
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Labels:
Torte salate e pizze
Location:
Puglia, Italia
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