20.4.24

TORTA SALATA PUGLIESE | Sedicipuglia

 

Benvenuti nel mio angolo culinario pugliese! Oggi, per celebrare il weekend, vi presento una ricetta che cattura l'essenza della Puglia: la Torta Salata Biologica con Yogurt Senza Lattosio, Pecorino e Zucchina.

Questa delizia è preparata con ingredienti tipici della mia terra, la Puglia: olive nere, origano, zucchine fresche, pecorino locale e i dolci pomodorini pugliesi, tutti biologici e ricchi di sapore.

Questo piatto salato non solo è delizioso e facile da preparare, ma è anche perfetto per chi cerca opzioni salutari e veloci, mantenendo un legame forte con le nostre tradizioni regionali.

Ingredienti

• 125 gr di yogurt senza lattosio
• 70 ml di olio extravergine di oliva
• 375 g di farina biologica 00
• 200 ml di acqua
• 15 g di lievito per dolci istantaneo oppure mezzo cucchiaino di bicarbonato e mezzo cucchiaino di succo di limone
• 200 g di pecorino fresco, tagliato a dadini (prodotto pugliese)
• Mezza cipolla, affettata sottilmente
• 1 zucchina grande, grattugiata
• Un pizzico di origano
• Sale quanto basta
• 5 cucchiai di olive nere snocciolate, tritate
• 5-6 olive nere intere per decorare
• 5 pomodorini, tagliati a metà per decorare
• Pecorino o parmigiano grattugiato, per spolverare
• Un filo di olio extravergine di oliva per finire

Procedimento

1. Preparazione dell'impasto:

   • In una grande ciotola, mescolate lo yogurt senza lattosio con l'olio extravergine di oliva.
   • Aggiungete gradualmente la farina, l'acqua e il lievito, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
   • Condite con origano e sale a piacere.

2. Aggiunta degli ingredienti:

   • Incorporate al composto il pecorino a dadini, la cipolla affettata, la zucchina grattugiata e le olive tritate.

3. Preparazione della teglia:

   • Ungete una teglia da 24 cm con un po' di olio e versaci l'impasto, livellando con un cucchiaio.

4. Decorazione:

   • Disponete sulla superficie le olive intere, i pomodorini tagliati e una spolverata di pecorino o parmigiano.

5. Cottura:

• Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
• A fine cottura, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva per un tocco finale di sapore e brillantezza.

Spero che questa torta salata diventi presto una delle vostre ricette del cuore, specie durante i fine settimana. È un tributo ai sapori autentici della nostra amata Puglia, dove ogni ingrediente, dall'olio d'oliva ai pomodorini, parla della qualità e della ricchezza del nostro territorio.

Perfetta per un pranzo all'aperto o come antipasto in una serata tra amici, questa torta salata è un modo squisito per celebrare la semplicità e la bontà dei prodotti pugliesi.

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