MELANZANE RIPIENE: PIATTO TRADIZIONALE PER UN GUSTO MEDITERRANEO.

Le melanzane ripiene sono un piatto tipico della Puglia, gustoso e semplice da preparare.

Questa è una di quelle ricette tramandate da generazioni, da nonna a madre e da madre a figlia! Quindi, per la riuscita della ricetta, è importante scegliersi la mamma giusta! Queste melanzane le ho preparate oggi insieme alla mia mamma. È un piatto un po' elaborato ma molto gustoso.

Ecco gli ingredienti per preparare le melanzane ripiene:

• 4 melanzane
• Mollica sbriciolata di pane raffermo
• 3 uova intere
• 2 spicchi di aglio tagliati sottilissimi
• Formaggio pecorino grattugiato
• Un piattino di pomodorini
• Prezzemolo
• Basilico
• Olio di oliva extravergine
• Sale q.b.
• Ora che abbiamo tutto pronto, possiamo iniziare la preparazione.

                                      

Ecco il procedimento per realizzare le melanzane ripiene:

Lavate e asciugate le melanzane, togliete i piccioli e dividetele a metà nel senso della lunghezza. Scavatele con un cucchiaio, formando delle vaschette. Tagliuzzate la polpa e fatela insaporire con un po' di sale per 5 minuti. Mettete un po' di sale anche nelle vaschette di melanzane.

Lavate le barchette e la polpa (quest'ultima va strizzata bene bene per far fuoriuscire l'acqua).

Versate dell'olio in una padella e fate rosolare la polpa per cinque minuti a fuoco vivo.

Mettete in un tegame tutti gli ingredienti: la polpa, il pane, il prezzemolo e basilico tritato, una bella manciata di formaggio, i pomodorini tagliuzzati e l'aglio tritato finemente.

Mescolate bene il composto e riempite le vaschette. Disponetele in una teglia a cui è stato aggiunto dell'olio, prezzemolo, due spicchi d'aglio (da togliere in seguito). Fatele rosolare per cinque minuti e bagnatele con un bicchiere di acqua (le vaschette devono essere immerse per metà nell'acqua).

Fate cuocere fino alla bollitura. Quindi, introducete la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e lasciate cuocere per 30 minuti o più.

Prima di servirle, lasciatele riposare un po' e poi gustatele.

E' un piatto che sprigiona un profumo mediterraneo meraviglioso !

Provate anche gli involti di melanzane  e  le braciole.