Questa è la torta di compleanno che ho realizzato per il compleanno della mia mamma. E' un semplice pan di spagna fatto con 6 uova, 180 gr. di zucchero e 180 gr. di farina, un pizzico di sale e una bustina di lievito per dolci.
Ho lavorato gli albumi a neve e successivamente ho montato i tuorli con lo zucchero; ho aggiunto gli albumi, la farina e per ultimo il lievito con un pizzico di sale e posto in forno preriscaldato a 160° per circa 30 minuti.
La bagna è stata fatta con l'essenza all'alchermes ed è stato farcito con della crema pasticcera.
Ingredienti: 6 tuorli, 7.5 dl. di latte, 150 gr. di zucchero, 50 gr. di farina, 10 gr. di burro, 1/4 di stecca di vaniglia.
Ho frullato i tuorli con lo zucchero, unito la farina e aggiunto poco alla volta il latte caldissimo, precedentemente messo a bollire con la vaniglia. Ho posto tutto sul fuoco e portato a bollore. Una volta tolto il tegame dal fuoco ho aggiunto il burro e la scorza grattugiata del limone.
La torta è stata rivestita lateralmente con della panna montata ( per farla venire più soda ho utilizzato meno latte di quello indicato sulla confezione) e rivestita nella parte superiore con un composto di crema e panna. La crema è stata fatta fatta con 1 uovo, 1 cucchiaio e mezzo di farina e 1 cucchiaio e mezzo di zucchero e 250 gr. di latte e 250 gr. di panna , ho usato anche del colorante alimentare giallo. I ghirigori, credo si chiamino così, sono stati fatti con la crema di burro.
Vi passo gli ingredienti: 150 gr. di burro e 250 gr. di zucchero a velo.
Le rose sono state fatte con la pasta di zucchero.
AUGURI MAMMA!