HOME      ALIMENTAZIONE NATURALE        PRIMI PIATTI                  SECONDI PIATTI       DOLCI PER COLAZIONE        DOLCETTI DEL MONDO      TORTE DECORATE E DOLCI      TORTE SALATE E PIZZE            RICETTE PASQUA       RICETTE NATALE       CARNEVALE      COPYRIGHT         COLLABORAZIONI


Icona RSSIcona-facebookIcona-twitterIcona-google+Follow Me on Pinterest

29 nov 2011

FORZA BAMBI!!

 


Ho trovato questa bellissima gif sul web e l'ho voluta condividere con voi! 
Nella vita non bisogna mai  scoraggiarsi...forza Bambi ce la farai!!
Felice Dicembre e giorni pieni di magia


  

28 nov 2011

LUSSEKATTER BRIOCHES ALLO ZAFFERANO DI SANTA LUCIA


Queste focaccine  le preparo generalmente ogni anno. La ricetta è   quindi super collaudata anche se,  come altre dell'archivio di Natale, non sono riuscita mai a postarle  per via della delle mille cose da fare durante il mese di Dicembre.
Quest'anno ..., per ironia della sorte,  riesco solamente a postarle ma non a realizzarle.  Ok, va bene così... 
Queste brioches, conosciute anche con il nome  "Lussekatter",  prendono il nome di Santa Lucia, martire cara sia alla tradizione cattolica che ortodossa.
Santa Lucia si festeggia   il 13 Dicembre non solo in Italia ma in molti altri Paesi come l'Austria, la Danimarca, la Svezia, Finlandia e ,Repubblica Ceca.
Nel mio paese è ancora  fervida la tradizione di mangiare nel giorno della festa della santa 13 fave cotte (un tempo si mangiavano solo quelle).
  
  LUSSEKATTER 
BRIOCHES ALLO ZAFFERANO DI SANTA LUCIA

Ingredienti:
700 gr. farina 00,
150 gr. burro,
1 uovo per spennellare,
25 gr. di lievito di birra,
1,5 grammi di zafferano,
3 dl. di latte,
150 gr. di zucchero semolato,
uva sultanina per decorare,
un pizzico di sale. 

In Svezia, in occasione della festa della santa, le  bambine indossano una tunica bianca e una corona con le candele accese che simboleggia la luce che illumina il buio inverno. Queste squisite brioches allo zafferano vengono distribuite, assieme ai biscotti allo zenzero , durante la processione dalle damigelle e dalla bambina che impersona la santa.
Queste focaccine sono semplici da realizzare  oltre ad essere  molto buone. Se vi piacciono le paste lievitate dovete provarle.
Procedimento: 
Fate sciogliere in una pentola il burro, aggiungete poco alla volta il latte e lo zafferano e portate quasi ad ebollizione e fate raffreddare. In una ciotola capiente  sbriciolate il lievito; fate sciogliere il lievito con il latte e  unite tutti gli altri ingredienti ad eccezione dell'uovo e  dell'uva sultanina.
Lavorate l'impasto in modo che risulto morbido e non appiccicoso  (se impastato a mano circa 20 m.) e lasciate riposare al coperto per circa 40 minuti.
Dividete, poco alla volta, l'impasto in piccoli panetti; fate dei rotolini di circa 30 cm. e dategli  una forma di S o di 8 o di girandola. Decorate con l'uva passa, messa in ammollo in acqua in precedenza, e ponete tutto su di una teglia.
Infornate in forno caldo a 220° per circa 10 minuti. Occhio alla cottura, mi raccomando!
Si conservano bene per una settimana chiuse in un barattolo a chiusura ermetica.




Gli ingredienti proposti dal video sono un po' diversi ma il procedimento è identico. Il video, pubblicato da IKEA,  sulle brioches  di Santa Lucia è esplicativo  e divertente! 
In quest'altro video si vedono bene le forme delle brioches. 


Stampa e colora S. Lucia ... sull'asinello. 
 "Non ti curare del domani pensa a far del ben oggi."
Padre Pio 

PEPPARKAKOR BISCOTTI ALLO ZENZERO


Cosa c'è di meglio quando fuori è freddo che stare  al caldulccio e coccolarsi un po'  preparando qualcosa di buono? 
il mio agrifoglio
Questa ricetta l'ho sperimentata più volte nel mese di Dicembre, assieme al pane dolce e alle focaccine di Santa Lucia. Quindi ve la consiglio vivamente, in particolare se vi piace il sapore  caldo e piccante dello zenzero.
La ricetta, tipica svedese, la presi tempo fa qui

   PEPPARKAKOR - BISCOTTI ALLO ZENZERO
INGREDIENTI:
5 tazze di farina,
1 tazza di zucchero ( io mezza),
1/2 tazza di sciroppo di melassa o miele liquido,
2 cucchiaini  colmi di zenzero in polvere,
2 cucchiaini colmi di cannella in polvere, 
1/2 tazza di acqua,
1 tazza di burro,
2 cucchiaini di bicarbonato,
2 cucchiaini di chiodi di garofano in polvere
( circa 15 chiodi di garofano da triturare, io ne ho messi la metà),
a piacere o  3 cucchiai di brandy o liquore alle mandorle.

Fate bollire acqua, zucchero e spezie per un minuto. Fate raffreddare e aggiungete  il burro, la  farina e il  bicarbonato.
Lavorate velocemente l'impasto, fate una pallina e avvolgetela con la pellicola trasparente. Trasferitela in  frigo per circa 24 ore (generalmente aspetto la metà del tempo). 
E' importante lavorare in fretta l'impasto, perchè essendo a base di burro tende facilmente ad appiccicarsi (potete aiutarvi con la carta oleata).
Stendete con un mattarello una sfoglia di circa 1 - 2 mm (io li ho fatti di 1 cm.), utilizzate degli stampini per dare forma ai vostri biscotti. 
Traserite i biscotti su di una teglia e poneteli in forno caldo  a 180-200  gradi  circa per 5-10 minuti. Mi raccomando state attenti alla cottura perchè bruciano molto facilmente.
Una volta freddi potete conservarli in una scatola a chiusura ermetica.
Io amo particolarmente questi biscotti sopratutto per il caldo sapore dello zenzero.

 Questa spezia è molto usata nella cucina indiana e cinese per via delle sue innumerevoli proprietà. Pare abbassi il colesterolo e sia ottimo per combattere l'astenia e il raffreddore. In Cina è considerata una spezia Yang, della vitalità e del fuoco  in grado   di rafforzare le energie maschili.
Spesso preparo anche l'olio allo zenzero, che utilizzo per condire insalate e minestre. Provate anche la nutella allo zenzero fatta in casa.
Questi biscotti sono facilissimi da realizzare.
                                         
       
Stampa  e colora i biscotti allo zenzero... 

"Semina la gioia nel giardino di tuo fratello  e la vedrai fiorire nel tuo". Padre Pio.