14.9.09

PANINI ALLE OLIVE

Il pane alle olive è un simbolo della tradizione culinaria leccese, un prodotto semplice ma ricco di sapori autentici. Nato da pochi ingredienti, è una ricetta che unisce il profumo del pane appena sfornato alla nota intensa delle olive nere. Questo pane è perfetto da gustare da solo, accompagnato da un filo d’olio extravergine o servito con piatti della cucina pugliese. Prepararlo in casa è un modo per riportare in tavola la genuinità di un tempo.

Ingredienti:

• 1 kg di farina 00
• 25 g di lievito di birra
• Acqua calda (quanto basta)
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 200 g di olive nere snocciolate

Preparazione:

Disponete la farina a fontana su una spianatoia. Sciogliete il lievito in un po’ di acqua calda e versatelo al centro della fontana. Fate lo stesso con il sale, sciogliendolo in un po’ di acqua calda, e aggiungetelo. Unite l’olio extravergine di oliva e le olive nere snocciolate.

Lavorate il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Formate un panetto, copritelo con un canovaccio e un plaid, e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Riprendete l’impasto e dividetelo in piccole porzioni, formando delle palline. Sistematele su una teglia rettangolare grande, precedentemente unta con un po’ di olio e infarinata.

Coprite nuovamente e lasciate lievitare per un’altra ora, fino a quando le palline avranno raddoppiato il loro volume.

Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, finché il pane non risulterà dorato e fragrante.

Un Pane Versatile e Gustoso

Questo pane alle olive è perfetto per accompagnare qualsiasi pietanza, ma è altrettanto delizioso gustato da solo. Se volete esplorare altre ricette della tradizione pugliese, provate anche il pane azzimo e la pizza pugliese, altri capolavori della cucina semplice ma straordinaria del Sud Italia. Preparare il pane in casa significa ritrovare il piacere delle cose genuine, fatte con le proprie mani e con ingredienti di qualità. Provate anche il pane azzimo  e la pizza pugliese.