LIMONCINO

maggio 03, 2024

Il polpo al sugo con olive, capperi e origano è un piatto che riflette la ricchezza della cucina pugliese , una cucina che sa come esaltare i sapori del mare con maestria e semplicità. Questa ricetta non è solo un modo per gustare il polpo, ma rappresenta una tradizione che in Puglia si tramanda di generazione in generazione, arricchendosi di piccoli tocchi personali che ogni famiglia aggiunge nel tempo. La Puglia, con il suo lungo litorale , offre una varietà incredibile di pesce fresco, e il polpo è tra i protagonisti indiscussi delle tavole locali. Cucinarlo al sugo, insieme a ingredienti come olive, capperi e origano , è un metodo che permette di intrecciare sapori intensi e distintivi, creando un piatto che sa di mare e di casa al tempo stesso. Le olive nere, i capperi e l’origano non sono scelti a caso: rappresentano alcuni dei sapori più tipici del territorio, e quando si combinano con la base di pomodoro creano un contrasto delizioso con la tenerezza del polpo. Questi in

Antica e squisita ricetta delle nostre nonne: questo liquore veniva preparato, usanza ancora molto diffusa dalle mie parti, con i bellissimi limoni di Rodi Garganico, dall'aroma ricco e unico. A qualche km. dal mio paese, tra Rodi, Ischitella e Vico esiste una vera e propria oasi agrumaria. Antichi agrumeti, conosciuti dalle Società agrumarie già dal 1900. In rete una volta ho visto delle bellissime stampe d'epoca che al momento non riesco più a trovare!

Ingredienti:

mezzo litro di alcool,

mezzo litro di acqua,

500 gr. di zucchero,

tre limoni verdi.

Acquistate dei limoni possibilmente biologici , lavateli. Tagliate la buccia dei limoni sottilmente eliminando la parte bianca della scorza e lasciateli macerare con l'alcool in un contenitore a chiusura ermetica per tre giorni.

Fate bollire, in una pentola, mezzo litro di acqua aggiungete lo zucchero e mescolate bene affinchè si sciolga il composto. Fatelo raffreddare, aggiungete il liquido ben filtrato messo a macerare. Chiudete il liquore in bottiglie e lasciatelo "maturare" per 30 giorni prima di gustarlo.
Provate anche il liquore al cioccolato!

Clementina