25.3.12

TORTA RUSTICA CON IMPASTO MOLLE: FACILE E SAPORITA.

Torta rustica perfetta per feste e buffet,  come aperitivo originale per un cena o  per arricchire   il tavolo degli antipasti finger food. 

Veloce e semplice  da preparare!! Vi consiglio di tagliarla in tanti quadratini e servirla con olive bianche fermate con  degli stuzzicadenti  ( vengono all' incirca 50 pezzi).

 Ingredienti:

• 500 g di farina
• 100 g di burro fuso (o 100 g di margarina o 80 ml di olio)
• 3-4 uova (a seconda della grandezza, utilizzare 3 uova)
• 500 ml di latte tiepido (o 200 ml di latte e 200 ml di acqua)
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale.

Per la farcia potete farcire a piacere:

• 100 g di mortadella
• 100 g di prosciutto cotto
• Patate lesse
• Salsiccia o salame o pancetta
• Funghi,
• Zucchine
• Pomodori
• Salmone.
• 
  

Potete farcirla a piacere aggiungendo anche verdure o ortaggi. Consiglio  di utilizzare formaggi che si sciolgono evitando la mozzarella. 

Se volete utilizzare la teglia da 24 cm la ricetta con 300 gr. di farina.

Fate riscaldare il latte e scioglieteci dentro il lievito. Nel contenitore della planetaria, o in un semplice ciotola, unite  i liquidi, il burro sciolto e le uova,  il sale, lo zucchero. Aggiungete il latte con il lievito, la farina setacciata e mescolate accuratamente. Il composto deve essere molto liquido.

Fatelo lievitare in un contenitore di plastica, coperto da pellicola trasparente, per circa un 'ora. Io ho aspettato che raddoppiasse di volume (la ricetta non lo prevede) e per farla lievitare velocemente l'ho  portata in forno caldo  a 45° per 10 min.

 

Trasferite metà dell' impasto in una teglia  imburrata; adagiate, tenendovi distanti dal bordo 1 cm.,  uno strato di mortadella, uno di sottilette e uno strato di prosciutto cotto e coprite con il restante impasto;  livellate bene e portate in forno caldo 160° per 30 minuti. 

Prima di tirarla fuori fate la prova stecchino! Fatela raffreddare su di una gratella, tagliatela a cubetti e servitela tiepida o fredda.

Potete prepararla anche il giorno prima, questa torta  si conserva bella umida. Lasciatela raffreddare e  se volete  potete congelarla. Trova nell'archivio quello che ti interessa, clicca qui.

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