I Torcinelli del Gargano rappresentano una tradizioni millenaria della cucina pugliese , profondamente legata alle festività pasquali . Questi piccoli involtini di interiora d' agnello , avvolti nella loro rete e legati con il budello, incarnano l'arte antica di valorizzare ogni parte dell'animale. Le origini dei Torcinelli risalgono a epoche lontane, con radici che si intrecciano con le antiche popolazioni della Mesopotamia, dedite all'allevamento degli ovini. Attraverso i secoli, questa tradizione ha viaggiato lungo il Mediterraneo, trovando nel Gargano una sua espressione particolarmente caratteristica e unica. Un'Antica Tradizione Pasquale Durante la Settimana Santa , un periodo carico di spiritualità e riti sacri, l’uccisione dell’agnello era un atto rituale, preparatorio alla grande festa della Pasqua . In questa occasione, ogni parte dell’agnello veniva accuratamente utilizzata: le interiora, comprese le budella, venivano lavate con cura. Le budella, in
FRITTATA DI ASPARAGI SELVATICI: TESORO PUGLIESE PER LA TAVOLA DI PRIMAVERA.
Immergiti nell'antica tradizione della Puglia con la nostra frittata di asparagi selvatici, un piatto che celebra la ricchezza delle campagne della regione.
Gli asparagi selvatici, dono delle terre incontaminate della Puglia, sono da secoli un tesoro culinario apprezzato per il loro sapore deciso e le loro proprietà benefiche. Cresciuti spontaneamente in varie zone della regione, gli asparagi selvatici sono riconoscibili per i loro sottili getti novelli, dal gusto leggermente amarognolo e più intenso rispetto agli asparagi coltivati.
Questi gioielli della natura, oltre a conferire un carattere unico alla frittata, portano sulle tavole il fascino delle tradizioni culinarie pugliesi.
Offrendo una preparazione veloce e semplice, questa frittata è perfetta sia come secondo piatto che come antipasto nei pranzi Pasquali.
La sua versatilità la rende una scelta ideale per qualsiasi occasione, regalando un'esperienza culinaria autentica e indimenticabile.
Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare la frittata di asparagi selvatici:
Ingredienti:
- 300g di asparagi selvatici
- 6 uova
- 50g di formaggio grattugiato pecorino
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d'oliva.
- Procedimento:
Pulite gli asparagi selvatici, rimuovendo la parte più dura del gambo e lavandoli accuratamente sotto acqua corrente.
Lessate gli asparagi in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, fino a quando risultano teneri ma ancora leggermente croccanti. Scolate e tagliarli a pezzetti grossolani.
In una ciotola, sbattete le uova con il formaggio grattugiato, il sale e il prezzemolo fresco tritato.
Aggiungete gli asparagi alle uova sbattute e mescolare bene.
Scaldate un po' d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e versare il composto di uova e asparagi. Cuocete la frittata a fuoco medio-basso finché risulta dorata su entrambi i lati, girandola delicatamente con l'aiuto di un piatto o di un coperchio.
Una volta pronta, potete servire la frittata di asparagi selvatici calda o a temperatura ambiente, tagliata a spicchi e accompagnata da una fresca insalata di stagione.
Una ricca raccolta di asparagi selvatici dopo una piacevole passeggiata nella campagna pugliese! Questi tesori naturali, appena raccolti, portano con sé il profumo della primavera. Con un peso totale di 277 grammi, questi asparagi selvatici sono pronti per essere trasformati in una deliziosa frittata.
Gli asparagi selvatici, cresciuti spontaneamente nelle terre fertili della Puglia, sono un'ottima fonte di nutrienti e vantano proprietà depurative e diuretiche, perfette per mantenere il benessere del corpo.
Vi consiglio vivamente di utilizzare uova biologiche per preparare questa frittata in modo da conferire un sapore ancora più autentico e genuino al piatto.
Con ingredienti così naturali e di alta qualità, potrete assaporare appieno la ricchezza e l'autenticità di questo piatto. Buon appetito!
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