I Torcinelli del Gargano rappresentano una tradizioni millenaria della cucina pugliese , profondamente legata alle festività pasquali . Questi piccoli involtini di interiora d' agnello , avvolti nella loro rete e legati con il budello, incarnano l'arte antica di valorizzare ogni parte dell'animale. Le origini dei Torcinelli risalgono a epoche lontane, con radici che si intrecciano con le antiche popolazioni della Mesopotamia, dedite all'allevamento degli ovini. Attraverso i secoli, questa tradizione ha viaggiato lungo il Mediterraneo, trovando nel Gargano una sua espressione particolarmente caratteristica e unica. Un'Antica Tradizione Pasquale Durante la Settimana Santa , un periodo carico di spiritualità e riti sacri, l’uccisione dell’agnello era un atto rituale, preparatorio alla grande festa della Pasqua . In questa occasione, ogni parte dell’agnello veniva accuratamente utilizzata: le interiora, comprese le budella, venivano lavate con cura. Le budella, in
TORTA AL FORMAGGIO PASQUALE: LA RICETTA PERFETTA PER UN DOLCE TRADIZIONALE E GUSTOSO.
La pizza al formaggio, nata tra Umbria e Marche, è un piatto ricco di storia e sapori antichi, amato durante le festività pasquali. Preparata con ingredienti semplici ma preziosi come farina, latte, uova e formaggio, questa delizia unisce generazioni con il suo aroma e gusto irresistibili. Il suo lievitato magico, ricco di pecorino e Parmigiano, evoca antichi ricordi culinari, portandoci indietro nel tempo al Medioevo. Ogni morso è un viaggio nel passato, un'esperienza indimenticabile di convivialità. Nella colazione del giorno di Pasqua, la pizza al formaggio è protagonista sulle tavole umbre e marchigiane, accompagnata da salumi, non manca mai la coratella, uova, pizza dolce, dolci ,cibi simbolici che celebrano tradizioni antiche.
Gli Ingredienti:
150 g di latte
500 g di farina 0
150 g di pecorino
100 g di Parmigiano
100 g di olio extravergine
20 g di lievito di birra
10 g di sale
3 uova
Il Procedimento:
- Scaldate il latte in un pentolino e sciogli il lievito.
- In una ciotola, mescolate farina, pecorino, Parmigiano, uova, sale, pepe, latte e olio.
- Lavorate l'impasto fino a ottenere un panetto elastico.
- Aggiungete eventualmente cubetti di formaggio e lascia lievitare per due ore.
- Versate l'impasto in uno stampo per panettone e lascia lievitare per altri 30 minuti.
- Infornate a 180 gradi per 40 minuti.
Ogni morso di questa prelibatezza è un viaggio nel tempo, un'esperienza che coinvolge tutti i sensi e che porta con sé il calore delle tradizioni familiari e l'amore per la buona cucina. Una ricetta , quella della torta al formaggio che si tramanda di generazioni in generazioni. Con il suo sapore avvolgente, è ideale non solo per la colazione casalinga, ma anche per accompagnare le gite all'aria aperta della Pasquetta. La sua praticità la rende perfetta da trasportare per le uscite al mare o in campagna. Da sempre molto apprezzata, questa torta sta diventando sempre più popolare anche in altre zone, diventando un cibo amatissimo in molte regioni d'Italia.
Cari amici, che questa ricetta continui a nutrire non solo i nostri corpi, ma anche le nostre anime, mantenendo viva la fiamma dei ricordi e dei valori che ci legano. Buona Pasqua a tutti!
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