15.3.12

RICETTA TRECCIA RUSSA PASQUALE: DOLCE SOFFICE PER LE FESTE

È un dolce lievitato, leggermente dolce, con un delicato aroma di burro, che si abbina splendidamente anche ai cibi salati. Grazie alla sua consistenza morbida, è perfetta per la colazione, per le feste di Pasqua o uno spuntino di metà mattina. Prepararla richiede circa 3 ore e mezza di lievitazione, oltre al tempo necessario per la lavorazione.

Ingredienti:

• 500-600 g di farina 00
• Un cucchiaino raso di sale
• 10-20 g di lievito di birra
• 200 ml di latte
• 2 uova intere
• 90 g di zucchero
• 90 g di burro
• 50 g di burro morbido e 2-3 cucchiai di zucchero semolato per il ripieno
• Zucchero a velo e un uovo sodo per decorare

Procedimento:

1. Preparazione del Lievitino: Sciogliete il lievito nel latte tiepido e mescolate bene con una frusta. Aggiungete 100 g di farina setacciata, già compresa nelle dosi, e un cucchiaino di zucchero. Mescolate fino ad ottenere una crema densa, copritela con della farina e mettetela al caldo a lievitare per un'ora o fino a quando la farina sollevarsi e fuoriuscire l'impasto lievitato (prima lievitazione).
2. Impasto: Battete le uova nel frullatore assieme allo zucchero, il burro sciolto a pezzettini, e il sale. Aggiungete poco alla volta la farina setacciata. Usate il gancio impastatore per aggiungere l'altra farina e, solo per ultimo, il lievitino. Impastate lentamente tutto il composto per alcuni minuti.
3. Formazione dell'Impasto: Raccogliete l'impasto a palla e ponetelo in una scodella imburrata al caldo, coperta da pellicola trasparente. Ungete leggermente l'impasto con un po' di olio ed eseguite un taglio a croce. Lasciatelo lievitare per circa un'ora o più (seconda lievitazione).

  

4. Formazione della Treccia: Trasferite l'impasto sulla spianatoia e stendete una sfoglia rettangolare o ovale di circa 1/2 cm di spessore. Spalmate uniformemente il burro morbido e cospargete con lo zucchero semolato. Arrotolate la sfoglia su se stessa partendo dal lato più lungo per formare un cilindro. Tagliate il cilindro longitudinalmente, lasciando un'estremità intatta. Intrecciate le due metà con le parti tagliate esposte verso l'alto e formate una treccia.

5. Decorazione e Cottura: Lasciate riposare la treccia per un'ulteriore lievitazione di circa 30 minuti. Preriscaldate il forno a 180°C. Sbattete un uovo e spennellatelo sulla superficie della treccia. Decorate con zucchero a velo e posizionate un uovo sodo al centro o lungo l'intreccio. Infornate per 25-30 minuti o fino a doratura.

   

 Lasciate raffreddare la treccia prima di servirla, garantendo così che il dolce resti morbido e leggermente umido. Questa treccia è un modo delizioso e visivamente impressionante per godersi un lievitato fatto in casa.

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