La zucca per me è l'ingrediente che più di tutti rappresenta l'autunno, un dono della natura bello da vedere e dal sapore inconfondibile. In cucina ho sperimentato la zucca in tanti modi, ma solo di recente ho scoperto un suo lato inedito: il dolce. Ho preparato un dolce per colazione, una ciambella, ed è stata una vera e propria rivelazione per me! Morbida, umida e dal sapore delicato, è perfetta per la colazione, la merenda o anche per un'occasione speciale. L'abbinamento con i mirtilli è semplicemente perfetto: la dolcezza della zucca incontra l'acidità dei frutti di bosco, creando un equilibrio di sapori davvero irresistibile.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Difficoltà: Facile ★★
Categoria: Dolci autunnali
Cottura: Forno ventilato a 180°C
Ingredienti:
300 g di polpa di zucca (cotta e ridotta in purea)
200 g di farina 00
150 g di zucchero di canna
80 ml di olio d'oliva
3 uova biologiche
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
100 g di mirtilli freschi o surgelati
Zucchero a velo per decorare
Procedimento:
Cuocete la zucca a vapore o in forno fino a che diventa morbida. Riducete in purea.
Mescolate gli ingredienti umidi: in una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete l'olio d'oliva la purea di zucca, mescolando bene.
Unite gli ingredienti secchi: setacciate la farina con il lievito e il sale. Incorporatela al composto umido, mescolando delicatamente con una spatola.
Aggiungete i mirtilli: versate una parte dei mirtilli sul fondo della teglia da 26 cm (precedentemente imburrata e infarinata). Versate l'impasto sopra i mirtilli e aggiungete restanti mirtilli sopra l'impasto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Utilizzate uno stampo da 26 cm.
Una volta cotta, lasciatela raffreddare ciambella completamente su una gratella, poi spolverate con zucchero a velo.
Una volta raffreddata completamente, conserva la ciambella in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni.
Per un tocco in più: Provate a decorare la ciambella con chicchi di melagrana o bacche di goji per un tocco di colore e un sapore unico.
La morbidezza di questa ciambella, unita ai sapori delicati della zucca e dei mirtilli, rende ogni morso una delizia perfetta per l'autunno.
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Tag:
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