RICETTA TORTA SOLARE ALL' ARANCIA: UN RAGGIO DI SOLE PER LA TUA COLAZIONE.

Arance Candite: Il Biondo Slow Food del Gargano.

In un mondo dove la ricerca della qualità e della sostenibilità sta diventando sempre più prioritaria, i prodotti biologici stanno guadagnando un posto d'onore sulle nostre tavole. Nel cuore del Gargano, una zona notoriamente ricca di biodiversità e tradizioni culinarie, le arance "Bionde" non sono solo un frutto, ma un vero simbolo di questa evoluzione. Riconosciute come presidio Slow Food, queste arance incarnano il perfetto equilibrio tra dolcezza naturale e rispetto per l'ambiente, maturando sotto il caldo sole pugliese. La produzione inizia da aprile e prosegue fino a tutta l'estate, offrendo frutti di qualità eccezionale che sono un pilastro della cucina locale. La "Torta Solare all'Arancia" che vi presento oggi è più di un semplice dolce: è una celebrazione di questi principi, una creazione che unisce gusto, salute e responsabilità verso il nostro pianeta.

Ricetta: Torta Solare all'Arancia

Ingredienti:

• 2 arance "Bionde" del Gargano (buccia grattugiata e succo)
• 240 g di zucchero biologico
• 3 uova biologiche
• 300 g di farina biologica
• 1 bustina di lievito per dolci
• 70 g di burro biologico, fuso
• Zucchero a velo biologico per spolverare

Preparazione:

1. Iniziate sbattendo bene i tuorli con lo zucchero biologico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Unite la buccia grattugiata e il succo delle arance "Bionde", mescolando continuamente.
3. Aggiungete gradualmente la farina biologica, assicurandoti di evitare la formazione di grumi.
4. Incorporate il burro fuso al composto.
5. In una ciotola separata, montate gli albumi a neve e incorporali delicatamente al resto degli ingredienti.
6. Imburrate e infarina una tortiera, quindi versa il composto e cuoci a 170°C per 30-35 minuti.
7. Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta e poi spolverate con zucchero a velo.

Approfittando della squisita bontà e della purezza di queste arance, che aggiungono un tocco di serenità e pace ai nostri palati, ho deciso di estendere questa esperienza gastronomica oltre la colazione. Utilizzando gli stessi ingredienti di base, ho creato delle arance candite, perfette per conservare il sapore del Gargano tutto l'anno.

Ricetta: Bucce di Arance Candite del Gargano.

Ingredienti:

• Buccia di 4 arance "Bionde" del Gargano
• 300 g di zucchero biologico
• 150 ml di acqua
• Succo di 1 limone biologico

Preparazione:

Pulite le bucce delle arance "Bionde", rimuovendo la parte bianca e tagliandole in strisce. Bollite le bucce tre volte in acqua bollente per rimuovere l'amaro. Una volta bollite, preparate uno sciroppo con zucchero biologico, acqua e succo di limone e portate a ebollizione. Cuocete le bucce nello sciroppo a fuoco lento fino a renderle traslucide e ridurre lo sciroppo. Scolate le bucce e lasciatele asciugare su una griglia. Una volta asciutte, rotolate le bucce candite nello zucchero biologico per aggiungere un tocco croccante. Lasciate riposare le bucce per alcune ore fino a quando non saranno completamente asciutte al tatto. Conservate le bucce candite in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto per mantenerne la freschezza.

Attraverso queste due ricette, la "Torta Solare all'Arancia" e le "Bucce di Arance Candite del Gargano", abbiamo non solo celebrato la bellezza e il gusto degli agrumi del Gargano, ma abbiamo anche trovato un modo per prolungare il piacere dei loro sapori tutto l'anno. Queste preparazioni rappresentano un legame delizioso con la terra e le sue stagioni, e offrono momenti di gioia e dolcezza da condividere con famiglia e amici. Spero che proviate a ricreare queste delizie nella vostra cucina e che esse portino un po' di sole del Gargano nelle vostre case.

Caramelle di scorza d'arancia del Gargano scottate: un omaggio alle eccellenze Slow Food.

In un mondo in cui la ricerca della qualità e della sostenibilità diventa sempre più fondamentale, i prodotti biologici si guadagnano un meritato posto sulle nostre tavole. Nel cuore del Gargano, territorio rinomato per la biodiversità e le tradizioni culinarie, le arance “Bionde” sono più di un semplice frutto; sono un vero simbolo di questa evoluzione. Riconosciute come Presidio Slow Food, queste arance incarnano il perfetto equilibrio tra dolcezza naturale e rispetto ambientale, maturando sotto il caldo sole pugliese. La produzione inizia ad aprile e prosegue per tutta l'estate, offrendo frutti di altissima qualità che sono un caposaldo della cucina locale. La “Torta Solare all'Arancia” che vi presento oggi è molto più di un semplice dolce: è una celebrazione di questi principi, una creazione che unisce gusto, salute e responsabilità verso il nostro pianeta.

Ricetta: Torta Solare all'Arancia.

Ingredienti:

2 Arance "Bionde" del Gargano (buccia grattugiata e succo)

240 g di zucchero biologico

3 uova biologiche

300 g di farina biologica

1 bustina di lievito

70 g di burro biologico fuso

Zucchero a velo biologico per spolverare

Istruzioni:

Iniziate sbattendo i tuorli con lo zucchero biologico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete la buccia grattugiata e il succo delle arance “Bionde”, mescolando continuamente.

Aggiungere gradualmente la farina biologica, facendo attenzione a evitare la formazione di grumi.

Incorporate al composto il burro fuso.

In una ciotola a parte, sbattere gli albumi fino a quando non si formano delle punte ben ferme, quindi incorporarli delicatamente al resto degli ingredienti.

Imburrare e infarinare una tortiera, quindi versare il composto e infornare a 170°C per 30-35 minuti.

Una volta sfornata, lasciate raffreddare la torta, quindi spolverizzate con zucchero a velo.

Approfittando della squisita bontà e purezza di queste arance, che aggiungono un tocco di serenità e pace ai nostri palati, ho deciso di estendere questa esperienza gastronomica oltre la colazione. Utilizzando gli stessi ingredienti base, ho creato le arance candite, perfette per preservare il sapore del Gargano durante tutto l'anno.

Ricetta: Caramelle Di Scorze D'Arancia Sbollentate Del Gargano

Ingredienti:

Buccia di 4 arance "Bionde" del Gargano

300 g di zucchero biologico

150 ml di acqua

Succo di 1 limone biologico

Istruzioni:

Pulite le bucce delle arance “Bionde”, eliminando la parte bianca e tagliandole a listarelle. Lessare le bucce tre volte in acqua bollente per eliminare l'amarezza. Una volta bollito, preparare uno sciroppo con zucchero biologico, acqua e succo di limone e portare a ebollizione. Cuocere le bucce nello sciroppo a fuoco basso finché non diventano traslucide e lo sciroppo si riduce. Scolate le bucce e fatele asciugare su una gratella. Una volta asciutte, rotolate le scorze candite nello zucchero biologico per un tocco extra croccante. Lasciate riposare le bucce per qualche ora finché non saranno completamente secche al tatto. Conservate le scorze candite in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto per mantenerne la freschezza.

Attraverso queste due ricette, la “Torta Solare all'Arancia” e le “Caramelle alle Scorze d'Arancia Sbollentate del Gargano”, non solo abbiamo celebrato la bellezza e il sapore degli agrumi del Gargano ma abbiamo anche trovato il modo di prolungare il piacere dei loro sapori durante tutto l'anno. Queste preparazioni rappresentano un delizioso legame con la terra e le sue stagioni, regalando momenti di gioia e dolcezza da condividere con la famiglia e gli amici. Spero che proverete a ricreare queste delizie nella vostra cucina e che portino un po' di sole del Gargano nelle vostre case.