18.4.24

ARANCE DEL GARGANO IGP: SAPORI DELLA PUGLIA

  

Oggi voglio parlarvi di una delle mie grandi passioni: le arance. Non solo perché è uno dei miei frutti preferiti, che spesso gusto a colazione o in una spremuta rinfrescante, ma anche perché gli aranci che coltivo nei vasi della mia campagna mi regalano sempre grandi soddisfazioni. Ogni mattina, vedere quelle belle arance appese ai rami è un vero piacere per gli occhi e per il palato.

Le Arance del mio Territorio

Proprio qui, a pochi passi da casa mia, nel territorio del Gargano, troviamo una varietà di arance davvero speciale: l'Arancia del Gargano IGP. 

Questo frutto, coltivato nei comuni di Vico del Gargano, Ischitella e Rodi Garganico, è un vero gioiello della nostra agricoltura, famoso per il suo sapore dolce e il profumo inconfondibile.

Storia e Cultura

L'arancia del Gargano non è solo un frutto delizioso, ma porta con sé anche una storia affascinante. Coltivata fin dall'anno Mille, era già apprezzata tanto da essere inviata come dono ai Normanni per dimostrare la ricchezza della nostra terra.

Esplorando le Varietà di Arance del Gargano

Le peculiarità di queste varietà di arance:
L'Arancia Bionda del Gargano è notevole per il suo vibrante colore giallo dorato, la buccia fine e un diametro che supera i 60mm. Questa varietà matura tra aprile e agosto e si mantiene fresca fino a fine settembre.
La varietà Duretta, conosciuta localmente come "Arancia Tosta", si distingue per la sua polpa croccante, una superficie estremamente liscia di un pallido colore giallo e l'assenza di semi. Maturando tra dicembre e aprile, è spesso chiamata "Arancia di Natale".

Un' altra varietà di arance del Gargano è il Melangolo, caratterizzato dal suo succo dolce, dimensioni contenute, intenso colore rosso e la buccia estremamente sottile, comunemente usato come portainnesto. Un tratto distintivo dell'Arancia IGP è che la maturazione si protrae fino ad agosto a differenza delle altre regioni Italiane e poi si distinguono per la loro notevole durata di conservazione.

Gastronomia e Ricette

Ecco alcune delle mie ricette preferite per  celebrare questo incredibile agrume: Insalata di Arance, Lampascioni e Melograno con Fusilli. Ingredienti per 4 persone:

Arance IGP : 2 grandi, sbucciate e tagliate a fette o a cubetti
Lampascioni: 150 g, sott'olio, scolati e tagliati a metà
Semi di melograno: 100 g
Fusilli: 300 g, cotti al dente
Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
Aceto balsamico: 1 cucchiaio
Sale e pepe: q.b.
Menta fresca: per guarnire (opzionale).

Questa insalata è un esplosione di sapori: il dolce delle arance, l'amaro dei lampascioni e il croccante dei semi di melograno si fondono magnificamente con la pasta.

Marmellata di Arance del Gargano IGP
Una marmellata ricca e profumata, perfetta per le colazioni o per accompagnare formaggi stagionati. La preparazione è semplice: arance, zucchero e un pizzico di pazienza per far sobbollire il tutto fino a raggiungere la consistenza desiderata. Clicca qui se vuoi realizzare la marmellata.

Lemon card:

A voi la ricetta del lemon curd, una crema profumatissima da spalmare su pane tostato o fette biscottate  a colazione, fatta con i limoni sempre della stessa zona. 

Ravioli al salmone, spinaci e robiola al profumo di arancia.

Questi ravioli al salmone, spinaci e robiola offrono un connubio ricco e armonioso di sapori. Il salmone fresco si abbina splendidamente con la cremosità della robiola e il gusto leggermente terroso degli spinaci.

L'aggiunta di un delicato aroma di arancia eleva il piatto, apportando una nota agrumata che bilancia perfettamente la ricchezza del salmone e la dolcezza del formaggio. Un piatto raffinato che promette di deliziare il palato con ogni boccone. Per la ricetta passo passo clicca qui.

Liquore di Arance del Gargano.

Il liquore di arance è un classico da gustare a fine pasto. Utilizzo arance non trattate, alcool puro, zucchero e acqua.

Ingredienti:

• Arance fresche e non trattate, 4 grandi
• Alcool puro per liquori, 500 ml (95% vol.)
• Zucchero, 300 g
• Acqua, 500 ml

Preparazione:
Preparate le arance: Lavatele accuratamente le arance. Utilizzate un pelapatate per rimuovere solo la parte colorata della buccia, evitando la parte bianca che è amara.

Macerazione: Mettete le bucce di arancia in un contenitore ermetico con l'alcool. Lasciate macerare in un luogo fresco e al riparo dalla luce per circa 14 giorni.
Preparare lo sciroppo: Portate a ebollizione l'acqua e lo zucchero, mescolando fino a che lo zucchero non si è completamente sciolto. Lascia raffreddare completamente.
Filtrare e mescolare: Filtrate l'alcool per rimuovere le bucce di arancia e mescolalo con lo sciroppo di zucchero freddo.
Maturazione: Trasferite il liquore in bottiglie, chiudetele ermeticamente e lasciate riposare per almeno un mese in un luogo fresco e buio per armonizzare i sapori.
Servire: Il liquore di arance è ottimo servito freddo come digestivo dopo i pasti. Questo liquore aromatico si distingue per il suo intenso sapore di arancia, perfetto per concludere una cena o per essere regalato in occasioni speciali.

Inoltre, non perdetevi il mio Cheesecake all'Arancia, un dolce cremoso e irresistibile che preparo con il succo fresco delle Arance del Gargano. Troverete la ricetta completa qui sul mio blog.

Vi consiglio anche il ciambellone all'acqua e arance. La ricetta la trovate qui sul mio blog.
L'Arancia del Gargano IGP è molto più di un semplice frutto: è un simbolo della nostra terra e della nostra cultura. Attraverso queste ricette, spero di trasmettervi un po' della magia del Gargano. Inoltre, la popolarità di questi frutti è ulteriormente aumentata grazie alla festa di San Valentino, il Santo Protettore degli agrumeti, celebrata il 14 febbraio.

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arance del Gargano, prodotti IGP pugliesi, cucina mediterranea, frutta pugliese