Dolci Mattine: La Ciambella Bicolore Fatta in Casa. La Bellezza del Fatto in Casa Viviamo in un'epoca in cui le ore sembrano scorrere più velocemente che mai e i ritmi frenetici ci spingono sempre più spesso verso soluzioni rapide per la nostra alimentazione, come i cibi pronti dei supermercati. Tuttavia, c'è una bellezza nascosta nel rallentare e dedicare tempo alla preparazione di qualcosa di fatto in casa , soprattutto quando si tratta di cibo . Non solo ciò ci permette di controllare gli ingredienti che usiamo , privilegiando opzioni più sane e naturali, ma ci offre anche l'opportunità di riscoprire il piacere di cucinare per noi stessi e per le persone che amiamo. Più di una Semplice Ciambella La ricetta che voglio condividere oggi è molto più di una semplice ciambella; è un simbolo di attimi di condivisione intorno a un dolce fatto in casa, con tanto amore . Questo dolce, perfetto per le colazioni o per una pausa pomeridiana, è una delizia che combina sapori e consi
POMODORI SECCHI DI PUGLIA: SCOPRI L' ECCELLENZA DEI PRODOTTI 'ROSSO GARGANO'.
L'Oro Rosso della Puglia: Le Tradizioni dei Pomodori Secchi
La Puglia, con i suoi vasti campi dorati e il sole generoso, è da tempo riconosciuta come terra ideale per la coltivazione dei pomodori. Storicamente, questa regione non solo ha prodotto abbondantemente, ma ha eccelso nella qualità dei suoi pomodori, tanto che una notevole parte della produzione veniva esportata. Ancora oggi, il patrimonio agricolo pugliese brilla per le sue varietà di pomodori dalle proprietà organolettiche eccezionali.
Tra le eccellenze del settore, spicca 'Rosso Gargano', un' Azienda, in provincia di Foggia che, nonostante le sfide, è riuscita a distinguersi grazie alla produzione a una filiera corta.
L 'Azienda Rosso Gargano' ha saputo crescere nel mercato grazie alla passione per l'eccellenza, producendo pomodori, passate e pelati di una qualità impareggiabile.
I soci dell'impresa, che sono anche coltivatori, assicurano personalmente questa qualità, garantendo così un'eccellenza costante, direttamente dal campo al consumatore. Questi prodotti, davvero squisiti, sono capaci di elevare ogni piatto pugliese con i loro sapori autentici, trasformando ogni assaggio in un capolavoro culinario. Desidero esprimere i miei sinceri complimenti per l'alta qualità offerta da 'Rosso Gargano'. In un contesto pugliese, dove avanzare non è facile, questa azienda si distingue per l'eccezionalità dei prodotti. Oltre a celebrare il lavoro e la dedizione di questa azienda, voglio condividere con voi un metodo tradizionale per fare i pomodori secchi, una conserva che racchiude il gusto autentico dell'estate pugliese.
Per questa ricetta i pomodori ideali per questa ricetta sono i San Marzano o altri tipi tondi, la cui polpa soda e succosa resiste perfettamente al processo di essiccazione.
Ingredienti per Preparare Pomodori Secchi alla Pugliese
- Pomodori: Scegli pomodori maturi ma fermi, ideali sono i San Marzano o altre varietà simili a frutto grande e polposo.
- Aceto bianco: Per la sbollentatura, mescola in parti uguali con acqua.
- Olio extravergine di oliva: Preferibilmente di produzione pugliese, per conservare i pomodori una volta secchi.
- Capperi: Meglio se selvatici, tipici del Gargano, per aggiungere un tocco di sapore mediterraneo.
- Origano o pepe rosa : Per aromatizzare ulteriormente i pomodori durante la conservazione.
- Sale: Opzionale, può essere aggiunto a piacere durante il processo di essiccazione o conservazione per intensificare i sapori.
Strumenti Necessari
- Rete o telaio: Per disporre i pomodori al sole.
- Rete fine: Per coprire i pomodori durante l'essiccazione, proteggendoli dagli insetti.
- Pentola grande: Per la sbollentatura dei pomodori.
- Barattoli di vetro: Per la conservazione dei pomodori sott'olio.
Come Preparare i Pomodori Secchi alla Pugliese
Preparazione: Scegliete pomodori maturi ma fermi, tagliateli a metà e disponeteli su una rete o un telaio in un luogo soleggiato. Coprite con una rete fine per proteggerli dagli insetti senza impedire la ventilazione.
Essiccazione: Lasciate i pomodori al sole per una giornata molto calda fino a quando non saranno completamente asciutti. Ricordate di girarli occasionalmente per assicurare un'essiccazione uniforme.
Sbollentamento: Una volta secchi, sbollentateli rapidamente in una soluzione di acqua e aceto bianco (50/50) per pochi minuti. Questo passaggio è cruciale per impartire un sottile aroma acido e per garantire una sterilizzazione parziale.
Asciugatura finale: Dopo lo sbollentamento, asciugate completamente i pomodori su una spianatoia.
Conservazione in olio: Disponete i pomodori in un barattolo alternandoli con strati di capperi selvatici, origano e un buon olio extravergine di oliva, che la Puglia offre generosamente. Assicuratevi che l'olio copra completamente gli ingredienti.
Come Godere dei Pomodori Secchi nella Cucina Quotidiana
Bruschette e Friselle: Perfetti su una bruschetta di pane casereccio o su una frisella, i pomodori secchi sott'olio si abbinano splendidamente con ingredienti freschi come la mozzarella o la ricotta, arricchiti da un filo di olio e basilico o rucola.
Panini Ricchi: Un panino preparato con pane integrale ai semi, pomodori secchi, verdure fresche e una fetta di formaggio cremoso può trasformare un pranzo semplice in un pasto memorabile.
Pasta Vibrante: Aggiungere pomodori secchi a una pasta saltata con un po' dell'olio della conserva, capperi e un pizzico di pepe è un modo rapido per portare i sapori della Puglia in tavola.
Questi pomodori secchi sott'olio non solo sono una conserva squisita, ma rappresentano anche un regalo ideale per amici e conoscenti, essendo sempre molto apprezzati. Attraverso questa semplice ricetta potrete portare sulla vostra tavola un pezzo di Puglia, un territorio dove la tradizione si fonde con la qualità per creare prodotti genuini e irresistibili. Buona preparazione e buon appetito.
The ROSSO GARGANO of Puglia: Traditions of Sun-Dried Tomatoes
Puglia, with its vast golden fields and generous sun, has long been recognized as the ideal land for growing tomatoes. Historically, this region has not only produced abundantly but has excelled in the quality of its tomatoes, so much so that a significant portion of the production was exported. Even today, the agricultural heritage of Puglia shines for its tomato varieties with exceptional organoleptic properties.
Among the sector's excellences stands out 'Rosso Gargano,' a company in the province of Foggia that, despite challenges, has managed to stand out thanks to its short supply chain production.
The 'Rosso Gargano' company has grown in the market thanks to a passion for excellence, producing tomatoes, passata, and peeled tomatoes of unmatched quality.
The partners of the company, who are also growers, personally ensure this quality, thus guaranteeing a constant excellence, directly from the field to the consumer. These products, truly exquisite, are capable of elevating every Pugliese dish with their authentic flavors, turning every taste into a culinary masterpiece. I wish to express my sincere compliments for the high quality offered by 'Rosso Gargano.' In a Pugliese context, where advancing is not easy, this company stands out for the exceptional quality of its products. In addition to celebrating the work and dedication of this company, I want to share with you a traditional method for making sun-dried tomatoes, a preserve that encapsulates the authentic taste of the Pugliese summer.
The ideal tomatoes for this recipe are San Marzano or other round types, whose firm and juicy flesh withstands the drying process perfectly.
Ingredients for Preparing Pugliese Sun-Dried Tomatoes
Tomatoes: Choose ripe but firm tomatoes, ideally San Marzano or other similar large, fleshy varieties.
White vinegar: For blanching, mix equally with water.
Extra virgin olive oil: Preferably from Pugliese production, to preserve the tomatoes once dried.
Capers: Preferably wild, typical of the Gargano, to add a touch of Mediterranean flavor.
Oregano or pink pepper: To further flavor the tomatoes during preservation.
Salt: Optional, it can be added as desired during the drying or preservation process to intensify the flavors.
Necessary Tools
Net or frame: To lay the tomatoes in the sun.
Fine mesh: To cover the tomatoes during drying, protecting them from insects.
Large pot: For blanching the tomatoes.
Glass jars: For storing the tomatoes in oil.
How to Prepare Pugliese Sun-Dried Tomatoes
Preparation: Choose ripe but firm tomatoes, cut them in half and lay them on a net or frame in a sunny location. Cover with a fine mesh to protect them from insects without preventing ventilation.
Drying: Leave the tomatoes in the sun on a very hot day until they are completely dry. Remember to turn them occasionally to ensure even drying.
Blanching: Once dry, quickly blanch them in a solution of water and white vinegar (50/50) for a few minutes. This step is crucial to impart a subtle acidic aroma and to ensure partial sterilization.
Final drying: After blanching, thoroughly dry the tomatoes on a board.
Preservation in oil: Arrange the tomatoes in a jar alternating with layers of wild capers, oregano, and good extra virgin olive oil, which Puglia generously offers. Make sure the oil completely covers the ingredients.
How to Enjoy Sun-Dried Tomatoes in Everyday Cooking
Bruschettas and Friselles: Perfect on a homemade bread bruschetta or on a frisella, sun-dried tomatoes in oil pair beautifully with fresh ingredients like mozzarella or ricotta, enriched with a drizzle of oil and basil or arugula.
Rich Sandwiches: A sandwich made with whole grain seed bread, sun-dried tomatoes, fresh vegetables, and a slice of creamy cheese can transform a simple lunch into a memorable meal.
Vibrant Pasta: Adding sun-dried tomatoes to a pasta sautéed with some of the preserving oil, capers, and a pinch of pepper is a quick way to bring the flavors of Puglia to the table.
These sun-dried tomatoes in oil are not only a delicious preserve but also an ideal gift for friends and acquaintances, always highly appreciated. Through this simple recipe, you can bring a piece of Puglia to your table, a land where tradition blends with quality to create genuine and irresistible products. Enjoy your preparation and bon appétit.
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