I Torcinelli del Gargano rappresentano una tradizioni millenaria della cucina pugliese , profondamente legata alle festività pasquali . Questi piccoli involtini di interiora d' agnello , avvolti nella loro rete e legati con il budello, incarnano l'arte antica di valorizzare ogni parte dell'animale. Le origini dei Torcinelli risalgono a epoche lontane, con radici che si intrecciano con le antiche popolazioni della Mesopotamia, dedite all'allevamento degli ovini. Attraverso i secoli, questa tradizione ha viaggiato lungo il Mediterraneo, trovando nel Gargano una sua espressione particolarmente caratteristica e unica. Un'Antica Tradizione Pasquale Durante la Settimana Santa , un periodo carico di spiritualità e riti sacri, l’uccisione dell’agnello era un atto rituale, preparatorio alla grande festa della Pasqua . In questa occasione, ogni parte dell’agnello veniva accuratamente utilizzata: le interiora, comprese le budella, venivano lavate con cura. Le budella, in
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RICETTA TORTA DI CASTAGNE DEL GARGANO - UN DOLCE AUTUNNALE CON CACAO E PINOLI.
Benvenuti alla scoperta di una deliziosa ricetta autunnale che celebra i sapori della stagione: la torta di castagne con cacao e pinoli. Questa torta morbida e ricca offre un perfetto equilibrio di dolcezza e texture grazie all'aggiunta di pinoli croccanti. Protagoniste di questa ricetta sono le castagne del Gargano, Puglia, note per il loro sapore distintivo e la loro qualità superiore, che rendono questa torta un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria italiana.
Ingredienti:
- 240 g di farina di castagne (preferibilmente del Gargano)
- 160 g di zucchero semolato
- 5 uova intere
- 100 g di farina 00
- 300 ml di latte
- 40 g di cacao amaro
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 15 g di pinoli
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento:
- Iniziate montando nel mixer le uova con lo zucchero e la vanillina. Aggiungete il latte e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Setacciate e incorporate gradualmente il cacao, la farina di castagne e la farina 00 al composto liquido, assicurandovi di mescolare bene per evitare grumi.
- Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm sganciabile. Versate il composto nello stampo.
- Distribuite uniformemente i pinoli sulla superficie del composto.
- Cuocete in forno pre-riscaldato e ventilato a 170°C per 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta esce pulito.
Nota: Durante la preparazione, ho notato che il composto risultava troppo liquido, probabilmente a causa delle dimensioni delle uova. Per correggere, ho aggiunto un po' più di farina e zucchero, ottenendo una consistenza ideale per la cottura.
Questa torta di castagne è una vera delizia per chi ama i dolci non troppo zuccherati ma intensamente saporiti. La presenza dei pinoli aggiunge un tocco di croccantezza che contrasta splendidamente con la morbidezza della torta. Spolverate con zucchero a velo prima di servire per un tocco finale elegante e invitante. Perfetta per un pomeriggio autunnale accanto a una tazza di tè o caffè, questa torta porterà calore e gioia in ogni casa.
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Labels:
dolci per colazione
Location:
Italia
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Oh finalmente una torta con farina di castagne che non sia un castagnaccio o comunque un mattone! eheheheheh!
RispondiEliminaCopio la ricetta e la dritta delle uova piccole!
Direi proprio che è andata benissimo!
RispondiEliminaPrendo appunti ;-)
mai mangiata ma dalla foto sembra proprio una vera delizia, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaDeve essere ottima, ha un aspetto invitantissimo!!!
RispondiEliminaUn abbraccio e buona domenica
Carmen
A parte la "faccia" davvero golosa, ci hai messo ingredienti che "stra-amo"!! Castagne + pinoli, è il top!!
RispondiEliminaMi sono unita al tuo blog, per non perdermi la tua prossima ricetta! :)
Tanti baci :***