I Torcinelli del Gargano rappresentano una tradizioni millenaria della cucina pugliese , profondamente legata alle festività pasquali . Questi piccoli involtini di interiora d' agnello , avvolti nella loro rete e legati con il budello, incarnano l'arte antica di valorizzare ogni parte dell'animale. Le origini dei Torcinelli risalgono a epoche lontane, con radici che si intrecciano con le antiche popolazioni della Mesopotamia, dedite all'allevamento degli ovini. Attraverso i secoli, questa tradizione ha viaggiato lungo il Mediterraneo, trovando nel Gargano una sua espressione particolarmente caratteristica e unica. Un'Antica Tradizione Pasquale Durante la Settimana Santa , un periodo carico di spiritualità e riti sacri, l’uccisione dell’agnello era un atto rituale, preparatorio alla grande festa della Pasqua . In questa occasione, ogni parte dell’agnello veniva accuratamente utilizzata: le interiora, comprese le budella, venivano lavate con cura. Le budella, in
RICETTA BISCOTTI SPEZIATI AL CARDAMOMO - UN REGALO DI NATALE PERFETTO.
Questi biscotti dal sapore intensamente speziato offrono un aroma persistente e meraviglioso, grazie all'aggiunta del cardamomo, una spezia che racchiude al suo interno semi dall'aroma di limone e fiori. Preparare questi biscotti non solo è un piacere, ma anche un'occasione per regalare un momento di gioia durante le festività natalizie.
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 250 g di burro
- 100 g di zucchero a velo (175 g per chi preferisce una dolcezza maggiore)
- 2 tuorli d'uovo
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 3 cucchiaini di cardamomo in polvere
- Lamelle di mandorle (opzionale, non utilizzate in questa ricetta)
Procedimento:
- Preparazione del Cardamomo: Aprire i baccelli di cardamomo e schiacciare i semi con un mortaio fino a ottenere una polvere fine.
- Montare il Burro e lo Zucchero: In una ciotola capiente, montare il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso.
- Impasto: Aggiungere i tuorli, la scorza di limone grattugiata e il cardamomo in polvere al composto di burro. Incorporare gradualmente la farina e il lievito, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.
- Riposo: Formare un panetto con l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Formare i Biscotti: Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di 1-2 cm. Utilizzare degli stampini per ritagliare i biscotti.
- Cottura: Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti, o fino a quando non sono dorati.
- Raffreddamento e Confezionamento: Lasciare raffreddare i biscotti prima di confezionarli. Sono ideali come regali, apprezzati per il loro sapore unico e l'elegante presentazione.
Questi biscotti al cardamomo non sono solo un delizioso trattamento natalizio, ma anche un simbolo di cura e attenzione nei regali fatti in casa. Con il loro profumo di spezie e agrumi, sono sicuri di conquistare il cuore e il palato di chi li riceve.
wow..i biscotti speziati..fanno tanto Natale per me! Che buoni!! <3
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