11.3.11

RICETTA SPAGHETTI SENATORE CAPPELLI ALLA MATRICIANA.

Gli spaghetti Akrux Senatore Cappelli rappresentano una celebrazione del patrimonio agricolo pugliese, mettendo in risalto uno dei cereali antichi più apprezzati: il grano Senatore Cappelli. Sviluppato agli inizi del 20° secolo e battezzato in onore del senatore Raffaele Cappelli, questo grano è noto per il suo elevato contenuto proteico e le sue eccellenti qualità nutrizionali, arricchito da vitamine e minerali essenziali.

In Puglia, il grano Senatore Cappelli è particolarmente stimato per la produzione di pasta e pane di alta qualità. Questo grano conferisce agli spaghetti Akrux una consistenza straordinaria e un gusto ricco e pronunciato, che si mantiene perfetto durante la cottura. La ricetta di oggi abbraccia questa ricchezza combinandola con ingredienti robusti come guanciale o pancetta, pomodori pelati e un soffritto di aglio e cipolla, arricchiti dal peperoncino e dalla sapidità del pecorino grattugiato.

Questi spaghetti non sono solo un piatto sostanzioso, ma anche un viaggio attraverso la storia e la cultura culinaria italiana, offrendo un'esperienza di gusto che celebra la tradizione pugliese in ogni boccone.

Ingredienti:

• 400 gr. di spaghetti Akrux Senatore Cappelli
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 130 gr. di guanciale o pancetta a dadini
• 500 gr. di pomodori pelati
• 70 gr. di formaggio pecorino grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di peperoncino.

Procedimento:

Preparazione del soffritto:

In una larga padella, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.

Aggiungere l'aglio schiacciato e la cipolla tritata, lasciando soffriggere fino a che non diventano traslucidi.

Aggiungere il guanciale o la pancetta a dadini e cuocere fino a che non diventa croccante.

Preparazione del sugo:
Togliere l'aglio dalla padella se preferisci un sapore meno intenso.
Versare i pomodori pelati nella padella con il soffritto e il guanciale.
Schiacciare i pomodori con un cucchiaio di legno per romperli ulteriormente.
Aggiungere sale, pepe e un pizzico di peperoncino a piacere.
Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti, finché il sugo non si riduce e si addensa.

Cottura degli spaghetti:
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.
Cuocere gli spaghetti Akrux Senatore Cappelli seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente per 8-10 minuti fino a raggiungere la consistenza al dente.
Scolare gli spaghetti conservando un po' d'acqua di cottura. Aggiungere gli spaghetti al sugo nella padella. Mescolare delicatamente, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura per mantecare bene la pasta col sugo. 

Spolverare con il pecorino grattugiato e mescolare fino a che il formaggio non si fonde con il sugo, creando una texture cremosa. Impiattare gli spaghetti ben caldi.

Aggiungere un'ulteriore spolverata di pecorino grattugiato e un pizzico di pepe fresco macinato.

Questi spaghetti Akrux Senatore Cappelli offrono un'esperienza gustativa ricca e autentica, che celebra la tradizione culinaria italiana. Con il loro gusto antico e la texture perfetta, sono l'ideale per chi cerca un piatto sostanzioso e pieno di storia. Un vero piacere per il palato, perfetto per ogni occasione.