TORTA DI MELE

maggio 12, 2024

I Torcinelli del Gargano rappresentano una tradizioni millenaria della cucina pugliese , profondamente legata alle festività pasquali . Questi piccoli involtini di interiora d' agnello , avvolti nella loro rete e legati con il budello, incarnano l'arte antica di valorizzare ogni parte dell'animale. Le origini dei Torcinelli risalgono a epoche lontane, con radici che si intrecciano con le antiche popolazioni della Mesopotamia, dedite all'allevamento degli ovini. Attraverso i secoli, questa tradizione ha viaggiato lungo il Mediterraneo, trovando nel Gargano una sua espressione particolarmente caratteristica e unica. Un'Antica Tradizione Pasquale Durante la Settimana Santa , un periodo carico di spiritualità e riti sacri, l’uccisione dell’agnello era un atto rituale, preparatorio alla grande festa della Pasqua . In questa occasione, ogni parte dell’agnello veniva accuratamente utilizzata: le interiora, comprese le budella, venivano lavate con cura. Le budella, in

INGREDIENTI:

200 gr. di farina OO,

60 gr. di burro,

100 ml. di latte,

1 bustina di lievito per dolci,

2 uova,

250 gr. di mele,

1 limone grattugiato.

Tagliate le mele a fettine mettetele a macerare con il succo di un limone e un pò di zucchero;

fate sciogliere in un tegamino il burro con il latte e fatelo raffreddare;

separte i tuorli dagli albumi; sbattete le uova con lo zucchero e il latte;

versate il lievito setacciato e infine le uova battute a neve.

Imburrate uno stampo e spolveratelo con della farina; versateci metà dell'impasto adagiateci le mele e poi l'altra metà del composto.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 min, forno statico.
Il detto una mela al giorno toglie il medico di torno è valido, ma perchè? Tra le proprietà... quella di prevenire malattie cardiovascolari, ridurre la glicemia, favorire la stipsi. La mela è'ottima per depurare l'organismo da sostanze tossiche.
Provate anche la torta al cioccolato e il ciambellone americano.