Oggi vi presento la ricetta del risotto ai funghi porcini, un piatto che celebra gli ingredienti locali del Gargano , una terra ricca di tradizioni e sapori unici. I funghi porcini utilizzati in questa ricetta sono particolarmente noti nella nostra regione, dove il clima e il terreno favoriscono la loro crescita abbondante. Dopo le piogge abbondanti di agosto, il Gargano si trasforma in un paradiso per gli appassionati di funghi, con una varietà sorprendente che include il pregiato porcino. Personalmente, faccio scorta di questi pregiati funghi porcini, che acquisto freschi e poi conservo per il resto dell'anno. Parte di questi li congelo, mentre altri li faccio essiccare, trasformandoli in ingredienti versatili per molti piatti del mio repertorio culinario. Proseguendo verso Vico e Rodi durante i mesi di ottobre e novembre, i venditori locali allestiscono i loro banchi nelle piazze , offrendo cesti colmi di varie tipologie di funghi. A San Giovanni Rotondo , oltre a
TORTA AL CIOCCOLATO FONDENTE- CIBO COMFORD FOOD.
Mentre il freddo avvolge dolcemente le nostre case, nasce in noi un irresistibile desiderio di coccole e comfort food. È in questi momenti che il cuore e la mente si rivolgono a quel dolce rifugio che è la cucina, dove i sapori ricchi e i profumi avvolgenti possono davvero fare magie. Proprio seguendo questo richiamo, ho deciso di immergermi nell'arte della pasticceria per creare una torta che fosse non solo un trionfo per il palato, ma anche un piccolo gioiello di balance nutrizionale. Questa è la storia di come la cioccolata, incontrando la mano attenta e cosciente, si trasforma in una delizia che riscalda l'anima e accarezza i sensi.
Ricetta: Torta al Cioccolato Fondente
Per chi, come me, vede nel cioccolato un'irrinunciabile tentazione, ma allo stesso tempo tiene d'occhio le calorie, ecco una versione rivisitata della classica torta al cioccolato. Più leggera ma altrettanto deliziosa, questa torta utilizza ingredienti scelti con cura per esaltarne il gusto senza appesantire.
Ingredienti:
- 230 gr di cioccolato fondente (ridotto da 300 gr per alleggerire)
- 230 gr di zucchero di canna tritato
- 90 gr di burro
- 270 gr di farina di Kamut (alternativa più salutare alla farina 00)
- 25 gr di cacao amaro in polvere
- 4 uova intere
- 125 gr di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato
- Olio extravergine di oliva (quantità minima)
Procedimento:
- Grattugiate il cioccolato fondente o scioglietelo a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.
- Nel mixer, amalgamate il burro ammorbidito con le uova, aggiungendo gradualmente gli altri ingredienti secchi (farina, cacao, lievito, bicarbonato) precedentemente setacciati, e infine il latte e un filo di olio.
- Versate il composto in una tortiera da 24 cm, precedentemente unta e infarinata.
- Cuocete in forno preriscaldato a 170-175°C per 40-45 minuti, coprendo con un foglio di alluminio negli ultimi 20 minuti per evitare che si scurisca troppo.
- Lasciate raffreddare, sformatela e ponetela su una gratella.
Per la Farcitura e Decorazione:
- Preparate una crema al gusto desiderato.
- Decorate con panna, gocce di cioccolato e una spolverata di cacao attraverso uno stencil per un tocco finale elegante.
Questa torta non è solo un dolce, è un'esperienza che unisce gusto e consapevolezza alimentare. Con la sua ricchezza moderata e la sua estetica curata, si propone come la protagonista perfetta per quelle occasioni speciali dove si desidera celebrare senza eccedere. Dedicata agli amanti del cioccolato che non vogliono rinunciare al piacere pur mantenendo un occhio alla bilancia. Provatela, e lasciatevi sorprendere dalla sua leggerezza sorprendentemente ricca.
ma è deliziosa una cifra!! complimenti!
RispondiEliminaMizzica che bontà golosissima....mi ci fiondo subito.....Un bacione. ( ti ho inviato una email, fammi sapere)
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