10.6.13

FAVE E CICORIA: CUCINA PUGLIESE

Benvenuti nel cuore della cucina pugliese, dove la tradizione si mescola alla salute in un tripudio di sapori autentici. I piatti a base di fave e cicorie sono un'eccellenza culinaria di questa regione, celebri per la loro semplicità e il loro impatto benefico sulla salute.

Piatto povero della tradizione contadina, semplice ma gustosissimo.

In questo piatto il gusto amaro della cicoria si sposa perfettamente con il sapore dolciastro delle fave e della cipolla. Io lo adoro! E' ottimo anche con le fave secche.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 cipolla tagliata sottilmente
• 500-600 g.  di cicoria
• 500 g.  di fave fresche
• sale q.b.

Pulite e lavate le cicorie; sgranate e lavate le fave. Fate soffriggere per qualche minuto la cipolla, con l'olio extravergine  d'oliva e le fave; aggiungete 1/2 bicchiere di acqua e fate cuocere per una decina di minuti. Nel frattempo lessate e salate  le cicorie e scolatele  al dente; unitele alle fave e fatele cuocere ancora per una decina di minuti.

Impiattate le fave e cicorie su un una fetta di pane pugliese e terminate il tutto con abbondante olio extravergine d'oliva.

Ecco quindi perché i piatti pugliesi a base di fave e cicorie non solo deliziano il palato, ma sono anche un vero toccasana per la nostra salute. Ogni boccone di queste prelibatezze è un gesto d'amore verso il nostro corpo e l'ambiente che ci circonda. Ricordiamoci sempre di apprezzare non solo il gusto, ma anche i numerosi benefici che questi piatti ci offrono.

Grazie per avermi accompagnato in questo viaggio alla scoperta dei tesori culinari della Puglia.