7.2.12

NEVE A SAN GIOVANNI ROTONDO: TRADIZIONALE PIZZA SFOGLIATA PUGLIESE.

Neve, neve...e un freddo polare che mi costringe a stare al calduccio. Fare qualche foto è quasi un'impresa, tanto il freddo!!

  

Qui sopra una  visone panoramica della Casa Sollievo della Sofferenza, in San Giovanni Rotondo alle prime luci dell'alba.

durante il giorno

 e al tramonto...

Queste foto sono state scattate dalla mia dolce metà… Davide! 

Questa è la Chiesa di San Pio, progettata dall'arch. Renzo Piano. 

Che bella!!E' ancora più incantevole ricoperta da un soffice manto di neve!!

Dopo la prima spolverata c'è chi decide di andare a pregare in chiesetta, le previsioni non sono belle  potrebbe scoppiare una tormenta di neve!!

Che bello camminare fradici sotto la neve senza ombrello! Il cielo inizia nuovamente a fioccare e alla sera il cielo e la neve diventano blu! 

Fuori è gelido e non c'è nessuno per strada c'è solo la notte e "la Voria", il vento!!

E' la giornata ideale per stare tutti insieme in famiglia alla riscoperta di sapori dell'antica cucina sangiovannese. E allora cena a base di Focaccia sfogliata!

Questa pizza,  tipica pugliese, a casa mia si prepara  da circa quattro generazioni. Ha il sapore di cose semplici e profuma di  Terra di Puglia, di Gargano, di cereali, di olio, origano.

Ingredienti: 

• 1 kg. di farina 00,
• 1 patata piccola lessata e  setacciata,
• 3 cucchiaini e 1/2 di sale fino,
• 1 cubetto di lievito di birra, 25 gr.,
• 15 ml. di olio di oliva,
• 500 ml. di acqua tiepida.

Per condire:

• olio extravergine di oliva,
• origano,
• pepe nero,
• sale q.b.

Impastate  a mano o nella planetaria unendo poco alla volta  tutti gli ingredienti e ricordatevi di sciogliere il lievito con un po' di acqua!

Date all'impasto una forma  di palla, incidete con un coltello con un taglio croce, ungete con dell'olio extravergine di oliva e coprite  con   pellicola trasparente.

 Fate lievitare al caldo per circa un'ora. 

Dovrà raddoppiare di volume.  Ecco il risultato!

Stendete  l'impasto sulla spianatoia infarinata  e tirate con il mattarello una sfoglia sottilissima. Per facilitare l'operazione consiglio di effettuare sulla sfoglia dei tagli sottilissimi con il coltello. In questo modo la sfoglia perderà di elasticità e si riuscirà a lavorala meglio. Versate abbondante olio extravergine di oliva, una manciata di origano,  una spolverata di pepe nero e un pizzico di sale.

Distribuite il tutto spalmando accuratamente con le mani.  

Arrotolate la sfoglia su se stessa da entrambi i lati.

Rigiratela su se stessa verso l'interno  e dategli una forma

 a spirale.

Stendetela una sfoglia  dello spessore di 1 cm e 1/2 aiutandovi dapprima con le  mani e poi con il mattarello. 

A questo punto ungetela nuovamente con abbondante olio di oliva e una spolverata di origano. Adagiatela su una teglia da forno unta leggermente di olio e... fatela lievitare al caldo per altri 30 minuti.

Portatela in forno caldo ventilato a 180°, piano di mezzo, per circa 20 -25 minuti.

Otterrete una focaccia molto friabile e gustosa.