15.11.24

ZUPPA DI BORLOTTI E CIME DI RAPA

In autunno, cresce la voglia di piatti caldi e nutrienti, preparo spesso questa minestra di cime di rapa e fagioli borlotti. Amo i legumi, ricchi di sapore e salutari, e cerco di mangiare meno carne possibile, per un’alimentazione più sostenibile e naturale. Questa minestra è tutto ciò che cerco: un piatto unico e completo, con pochi ingredienti ma pieno di gusto. I fagioli borlotti, con la loro consistenza cremosa, si abbinano perfettamente alle cime di rapa, che donano una nota amarognola e fresca. È una ricetta che riesce sempre a portare in tavola il calore della cucina casalinga. Aggiungo spesso una fetta di pane tostato per completare il pasto e renderlo ancora più gustoso. Una fetta di pane a legna di San Marco in Lamis o di Altamura esalta il sapore della minestra, grazie alla sua crosta croccante e alla mollica morbida, perfetta per raccogliere il gusto della zuppa. 

Ricetta della Minestra di Cime di Rapa e Fagioli Borlotti

Ingredienti (per 4 persone):

• 300 g di fagioli borlotti (o fagioli cannellini, per un gusto più delicato)
• 300 g di cime di rapa
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Pane tostato per accompagnare

Tempo di preparazione: 15 minuti (+ tempo di cottura dei fagioli)

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: Facile (★★☆☆☆)

Categoria: Zuppe, Piatto Unico, Cucina Pugliese

Tipo di cottura: Padella

Procedimento:

Cuocete i fagioli borlotti in acqua salata fino a quando sono teneri, scolateli e teneteli da parte. Se usate fagioli in scatola, scolateli e sciacquateli bene sotto acqua corrente.

In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine con gli spicchi d’aglio interi. Aggiungete i fagioli e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando delicatamente.

Sbollentate le cime di rapa in acqua leggermente salata, poi scolatele e tagliatele grossolanamente. Unite le cime di rapa ai fagioli nella padella, aggiungete sale e pepe a piacere e fatele saltare insieme per circa 5 minuti, fino a quando i sapori si amalgamano.

Servite la minestra calda, accompagnata da pane tostato per completare il piatto.

Per un tocco in più:

Aggiungete una spolverata di peperoncino per un po' di piccantezza, oppure completate il piatto con un filo d’olio crudo per esaltare il sapore delle cime di rapa. Questa minestra è perfetta anche con un cucchiaio di pecorino grattugiato sopra.

Questa minestra di cime di rapa e fagioli borlotti è un superfood naturale, ricca di nutrienti essenziali e ideale per chi ama una cucina sana e autentica. Con ingredienti locali e di stagione, è perfetta per chi cerca un piatto facile da preparare e sempre apprezzato.

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