8.4.24

STREET FOOD PUGLIESE: GUIDA AI SAPORI AUTENTICI

Benvenuti nel Cuore del Gusto Pugliese.

Il viaggio culinario attraverso la Puglia, da Vico del Gargano fino al Salento, rivela un mondo di sapori autentici e tradizioni che trascendono il concetto moderno di street food.

Un Viaggio attraverso i Sapori della Puglia.

 La Paposcia di Vico del Gargano, con la sua crosta croccante e il cuore morbido, offre un assaggio iniziale di questa ricca tradizione. Proseguendo verso San Giovanni Rotondo, il Cavicione con le cipolle si presenta come una sinfonia di gusti, un incrocio tra la semplicità della terra e il sapore intenso del mare, grazie alla sua farcitura di cipolla, acciughe e olive.

Tra le specialità del posto, spicca per originalità anche la pizza sfogliata: una pizza impepata e condita con olio, una vera squisitezza da non perdere!

A San Marco i Lamis, la Pizza di Patate la si può gustare in tutte le pizzeria e  a qualunque ora del giorno e della sera, una pizza che si scioglie in bocca ricca di sapore e bontà. Particolare quella di San Matteo  spesso  arricchita  con caciocavallo e  prosciutto crudo.

A Manfredonia, la Farrata incanta con la sua eleganza rustica, unendo il farro alla dolcezza della ricotta, l'aroma della menta e della maggiorana, con un tocco di pepe e cannella. Mentre a Foggia, gli Scagliozzi trasformano la semplice polenta in un piatto croccante e irresistibile. 

Proseguendo il viaggio, Bari accoglie con la sua Focaccia, morbida e profumata, seguita dal Panzerotto pugliese, vero emblema dello street food regionale, e dal Panino al polpo, che racchiude in sé il sapore del mare. 

I Panini al polpo Barese e di Polignano rappresentano un'autentica delizia dello street food pugliese, dove la tenerezza del polpo si fonde perfettamente con il gusto locale, racchiuso in un panino croccante. Questa specialità, amata sia dai residenti che dai turisti, incapsula l'essenza del mare e della tradizione culinaria del sud Italia.  

Infine, nel cuore del Salento, il Pasticciotto e le Pucce    e il rustico Leccese sintetizzano l'essenza della tradizione dolciaria e della panificazione  pugliese. Non possiamo dimenticare poi,  la "Pittule", piccole palline di pasta lievitata fritte e servite calde, spesso accompagnate da verdure o salse. Questi sfiziosi snack riflettono l'essenza della cucina di strada leccese. Scendendo verso la Valle d'Itria non possiamo non assaggiare  la bombetta, piccola polpetta di carne di maiale avvolta in pancetta e cotta alla brace.

Alla Scoperta dello Street Food Pugliese.

Questo percorso culinario dimostra che il cibo di strada pugliese va ben oltre il concetto di fast food. Ogni specialità racconta la storia di una terra ricca di cultura, tradizione e semplicità. Questi piatti, nati da ingredienti umili e dalla creatività delle generazioni passate, sono un patrimonio che continua a battere forte nel cuore degli uomini e delle donne pugliesi. 

Lo street food aiuta i  venditori locali, con la loro passione e dedizione, scelgono ingredienti freschi e di stagione direttamente dalle campagne circostanti, abbracciando una filosofia di vita che celebra il lavoro dei piccoli produttori. Questo non solo assicura un'esperienza gastronomica autentica e ricca di sapori veri, ma è anche un gesto d'amore verso il pianeta, contribuendo a ridurre l'impatto ambientale e a rafforzare l'economia della nostra bella Puglia!