31.3.24

TORTA PASQUALINA...PERFETTA PER PASQUA O PASQUETTA

Domani è Pasqua e se state ancora cercando un'idea per l'antipasto, non preoccupatevi! C'è una soluzione veloce e deliziosa che vi salverà: la Torta Pasqualina. 

Iniziate subito lessando gli spinaci e le uova sode, perché questa torta salata è semplice e veloce da preparare. Ma prima di immergerci nella preparazione, lasciate che vi racconti la storia affascinante di questa prelibatezza culinaria.

La Torta Pasqualina, nata nel XVI secolo in Italia, è documentata per la prima volta da Ortensio Lando come "gattafura". Originaria della regione ligure, in particolare a Genova, questa torta ha attraversato varie trasformazioni nel corso dei secoli, diventando un simbolo delle festività pasquali e della primavera. 

Si racconta che nelle vivaci cucine genovesi, le cuoche si sfidavano a preparare la Torta Pasqualina più straordinaria, con l'obiettivo di mettere in tavola un capolavoro gastronomico. Una sfida in particolare le vedeva impegnate a mettere ben 33 sfoglie di pasta, una per ogni anno della vita di Cristo, conferendo alla torta un'aura sacra e unica nel suo genere. 

Pronti a scoprire gli ingredienti che trasformano la Torta Pasqualina in un simbolo culinario irresistibile? Conoscerli è il primo passo per creare questa delizia.

Ecco gli ingredienti per la Torta Pasqualina:

• Due rotoli di pasta sfoglia
• 500 g di spinaci cotti e strizzati
• 250 g di ricotta
• Una spolverata di noce moscata
• 80 g di formaggio grattugiato
• Sale
• Pepe
• 6 uova sode
• Un uovo per spennellare

Preparazione:

Lessate gli spinaci e strizzarli per eliminate l'eccesso d'acqua. Cuocete le uova fino a renderle sode.

In una ciotola, mescolate gli spinaci cotti, la ricotta, il formaggio grattugiato, una spolverata di noce moscata, sale e pepe. Aggiungete le uova sode tagliate a pezzi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendete un rotolo di pasta sfoglia in una teglia, facendo aderire bene ai bordi. Versate il ripieno preparato sulla pasta sfoglia.

Posizionate il secondo rotolo di pasta sfoglia sopra il ripieno e sigillare bene i bordi. Praticare dei piccoli tagli sulla superficie della pasta per consentire alla torta di respirare durante la cottura. Spennellate la superficie della torta con un uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o finché la superficie è dorata e croccante. Lasciate raffreddare leggermente prima di servire.

La Torta Pasqualina non è solo un piatto rustico e salato, ma una vera e propria icona della tradizione culinaria italiana. Con i suoi strati di pasta sfoglia croccante e il ricco ripieno di spinaci, ricotta, e uova sode, questa prelibatezza pasquale incarna l'essenza delle festività primaverili e la generosità della cucina italiana. In definitiva, la Torta Pasqualina, con la sua squisita combinazione di sapori e texture, si presenta come un'ode alla cucina tradizionale italiana, perfetta per arricchire il tavolo delle festività con un tocco di autenticità e raffinatezza.