18.10.09

CROSTATA ALLE MANDORLE E AMARENE

INGREDIENTI

Per la sfoglia :

400 gr. farina 00

200 gr. margarina o burro,

2 tuorli d'uovo più un uovo intero,

50 gr. di zucchero,

1 limone grattugiato,

1 bustina di lievito per dolci.

Per la farcia:

500 gr. di mandorle spellate e tostate,

300 gr. di zucchero,
 2 tuorli d'uovo  più un  uovo intero,
un bicchierino di liquore tipo Strega,
latte q.b.,

1 bustina di vanillina.

E' un dolce un po' impegnativo, dal sapore  antico e raffinato. Si utilizzano le mandorle e la marmellata di amarene, in alternativa si possono usare anche   le amarene sciroppate. L'amarena è una frutta che mi riporta alla mia infanzia... a tempi in cui  le amarene venivano  poste in piatti giganteschi ed esposte al sole per giorni...  per  farne uno squisito sciroppo.    

Procedimento:

Fate l'impasto  utilizzando tutti gli ingredienti  per la pasta base e...

 lasciate riposare in frigo per 30 min.

In una terrina  mettete le mandorle, in precedenza spellate e tostate,  e  lo zucchero; aggiungete un bicchierino di liquore,  1 uovo intero e 2 tuorli, 1 bustina  di vanillina e il latte q. b. (fino a  rendere l'impasto morbido).

Nel frattempo... foderate  una teglia  con  della carta da forno,

adagiate la sfoglia e versate il composto con le  mandorle

 e un po' di  marmellata di amarene. In alternativa potete usare delle amarene sciroppate senza succo.

Decorate   con delle strisce di sfoglia  e infornate  a 170-180° per 35-40 min. Lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.   

Clementina