I Torcinelli del Gargano rappresentano una tradizioni millenaria della cucina pugliese , profondamente legata alle festività pasquali . Questi piccoli involtini di interiora d' agnello , avvolti nella loro rete e legati con il budello, incarnano l'arte antica di valorizzare ogni parte dell'animale. Le origini dei Torcinelli risalgono a epoche lontane, con radici che si intrecciano con le antiche popolazioni della Mesopotamia, dedite all'allevamento degli ovini. Attraverso i secoli, questa tradizione ha viaggiato lungo il Mediterraneo, trovando nel Gargano una sua espressione particolarmente caratteristica e unica. Un'Antica Tradizione Pasquale Durante la Settimana Santa , un periodo carico di spiritualità e riti sacri, l’uccisione dell’agnello era un atto rituale, preparatorio alla grande festa della Pasqua . In questa occasione, ogni parte dell’agnello veniva accuratamente utilizzata: le interiora, comprese le budella, venivano lavate con cura. Le budella, in
SERATA DI GALA PUGLIESE A COLONIA
L'inserimento di questo post vuole essere non solo un omaggio alla ricchezza e alla genuinità dei prodotti gastronomici pugliese ma sopratutto un omaggio sincero per ringraziare la Regione Puglia, che ha organizzato una cena di gala pugliese per gli espositori italiani e operatori tedeschi, a Colonia, in Germania in occasione dell'Anuga , il più importante avvenimento fieristico del mondo dell'alimentazione.
La Regione Puglia ha onorato e valorizzato la nostra Terra con piatti sopraffini rendendoci fieri e orgogliosi della nostra Terra e della nostra Italia, grazie!
La Regione Puglia ha onorato e valorizzato la nostra Terra con piatti sopraffini rendendoci fieri e orgogliosi della nostra Terra e della nostra Italia, grazie!
I menù sono stati ideati dagli chef Maggi e Bongiovi.
CENA DI GALA PUGLIESE, COLONIA - ANUGA 2009
Un'atmosfera tutta pugliese!
I nostri formaggi di pasta filata, le burrate e ...i nostri ortaggi.
Tutto curato nei dettagli, negli accostamenti di odori, colori e sapori....
Ed ecco il Menu'!
La cucina Pugliese, una cucina antica, verace, ricca di sapori di mare e di terra. Un menù che a 360 ° ha cercato di cogliere i migliori sapori locali e che ha ricercato i sapori più gustosi della Puglia dal caciocavallo podolico al canestrato, burrata, dai legumi di Carpino ai prodotti con grano duro e olio di oliva, dai crostacei al pesce azzurro. L'accostamento degli ortaggi e della frutta con i prodotti del mare, rende questo menù, spiccatamente mediterraneo e sopraffino!
Grazie Regione Puglia!
Un grazie all'azienda Sottolestelle e all'Olearia Clemente per avermi fornito il materiale fotografico.
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