15.11.24

CIME DI RAPA, TOFU CROCCANTE E CIPOLLE CARAMELLATE

 

Oggi mi sono lasciata ispirare dagli ingredienti semplici e freschi che avevo a disposizione. Le cime di rapa, con il loro gusto deciso e leggermente amarognolo, sono ortaggi che amo cucinare. Questa volta, però, ho voluto provare qualcosa di nuovo. Ho abbinato le cime di rapa a tofu croccante e cipolle rosse caramellate per creare un piatto che unisce sapori tradizionali a tocchi moderni. Il tofu, preparato croccante in padella, aggiunge una consistenza unica e un sapore delicato che si sposa perfettamente con il carattere deciso delle cime di rapa. Le cipolle rosse caramellate, invece, danno un tocco di dolcezza che bilancia il piatto e lo rende davvero speciale. È un esperimento semplice ma ricco di sapori, perfetto per chi cerca piatti vegetariani e sani senza rinunciare al gusto.

Tempo di Preparazione: 20 minuti

Tempo di Cottura: 25 minuti

Difficoltà: Medio-Facile ★★★

Tipo di Cottura: In padella e pentola

Categoria: Secondo piatto vegetariano

Ingredienti

• 300 g di cime di rapa, pulite e tagliate
• 100 g di tofu compatto
• 1 cipolla rossa grande
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di aceto di mele (o balsamico, a piacere)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Peperoncino in polvere q.b.
• Scorza di limone grattugiata q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

• Sbollentate le cime di rapa in acqua salata per 3-4 minuti, poi scolale e passatele sotto acqua fredda per mantenere il colore verde brillante. In una padella, scaldate un filo d'olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete le cime di rapa e saltatele per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe. Mettetele da parte.

• Asciugate bene il tofu e tagliatelo a cubetti. In una padella, scaldate un altro filo d’olio e cuocete il tofu a fuoco medio-alto fino a quando risulterà dorato e croccante. Mettete da parte anche il tofu.

• Affettate sottilmente la cipolla rossa e fatela cuocere in una padella con un po’ di olio, aglio, un cucchiaio di aceto e lo zucchero di canna. Lasciale cuocere a fuoco basso fino a quando si ammorbidiscono e si caramellano, ottenendo un sapore dolce.

Impiattamento:

Con l’aiuto di un coppapasta, crea una torre sul piatto: posiziona le cime di rapa come base, aggiungi uno strato di cipolle caramellate e completa con i cubetti di tofu croccante. Aggiungi un filo d’olio, una spolverata di peperoncino e un po' di scorza di limone grattugiata per dare freschezza e colore.

Mangiare sempre le stesse cose rende la cucina monotona. Variare è fondamentale: ci aiuta a scoprire sapori nuovi e a nutrirci meglio. Non serve stravolgere tutto, basta aggiungere un tocco in più, un ingrediente diverso, per trasformare anche il piatto più semplice in qualcosa di speciale.

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