27.2.13

RICETTA LEMON CURD - LEMON CURD RECIPE.

A volte capitano regali inaspettati che con i loro colori danno luce a queste fredde e piovose giornate: un cesto di limoni  e arance dalla buccia profumatissima  ed una cassetta di kiwi. Che meraviglia!

I limoni li ho trasformati in lemon curd, poi penserò anche alle arance, mi sembra uno spreco dover buttare una buccia così aromatica mentre i kiwi possono aspettare.

A voi la ricetta del lemon curd, una crema profumatissima da spalmare su pane tostato o fette biscottate  a colazione, per accompagnare una buona tazza di tè o perché no da utilizzare come farcia nelle torte o crostate. Se amate gli agrumi dovete assolutamente provarla: é sublime.

Il lemon curd, noto anche come "lemon cheese", è una crema al limone tipica della tradizione inglese. Questo dessert vellutato si utilizza principalmente come ripieno per torte e pasticcini, ma è altrettanto delizioso spalmato su pane tostato durante il classico tè pomeridiano. Preparato con ingredienti semplici quali uova, zucchero, burro e succo di limone, il lemon curd si cuoce lentamente per sviluppare un aroma intenso e una consistenza cremosa.

       Ingredienti:

• 4 uova
• 4 limoni medi o 6 piccoli non trattati
• 350 gr di zucchero
• 100 gr di burro.

Lavate accuratamente i limoni, asciugateli e grattugiate la buccia in una pentola, spremete i limoni, versate il succo ed aggiungete lo zucchero. Ponete questa pentola a bagnomaria,   unite il burro tagliato a pezzetti ed amalgamate tutto.

Sbattere in un contenitore le uova ed unirle al succo mescolando in continuazione. E' necessario che la fiamma sia molto bassa altrimenti l'uovo tenderà a cuocersi ed avrete dei bei pezzetti di albume sodo. 

Mescolate fino a quando la crema si addenserà lasciando una patina sul cucchiaio di legno. Invasate ancora calda.

Conservate in frigo per non più di due mesi, ma questo non é un problema perché una volta assaggiata " crea dipendenza!".