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I Torcinelli del Gargano rappresentano una tradizioni millenaria della cucina pugliese , profondamente legata alle festività pasquali . Questi piccoli involtini di interiora d' agnello , avvolti nella loro rete e legati con il budello, incarnano l'arte antica di valorizzare ogni parte dell'animale. Le origini dei Torcinelli risalgono a epoche lontane, con radici che si intrecciano con le antiche popolazioni della Mesopotamia, dedite all'allevamento degli ovini. Attraverso i secoli, questa tradizione ha viaggiato lungo il Mediterraneo, trovando nel Gargano una sua espressione particolarmente caratteristica e unica. Un'Antica Tradizione Pasquale Durante la Settimana Santa , un periodo carico di spiritualità e riti sacri, l’uccisione dell’agnello era un atto rituale, preparatorio alla grande festa della Pasqua . In questa occasione, ogni parte dell’agnello veniva accuratamente utilizzata: le interiora, comprese le budella, venivano lavate con cura. Le budella, in
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RICETTA SEMPLICE: PESCE PERSICO E GAMBERETTI. GUSTO SEMPLICE IN POCHI PASSAGGI.

Nel vasto universo della cucina di mare, spesso ci sorprendiamo di fronte a ricette che esplorano nuovi orizzonti culinari. Oggi vi invito a scoprire una creazione non convenzionale, dove il pesce persico e i gamberetti si fondono in un'armoniosa sinfonia di sapori e profumi. Questo piatto, benché, incanta con la sua originalità e invitante fragranza.

Ingredienti (per 2 persone):

  • 2 filetti di pesce persico
  • 8 gamberetti sgusciati
  • 1/2 spicchio di aglio triturato
  • Un filo di olio extravergine di oliva
  • 1-2 pomodorini tagliati
  • 10 olive nere
  • Una manciata di pangrattato
  • Sale q.b.. 

Procedimento:

  1. Pulire accuratamente i filetti di pesce persico e lavare i gamberetti.
  2. In una padella, versare un filo d'olio d'oliva e aggiungere l'aglio triturato e i pomodorini a pezzettini.
  3. Adagiare i filetti di pesce persico nella padella, aggiungere le olive e un po' di sale. Aggiungere un po' d'acqua e far cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, girando i filetti a metà cottura.
  4. Poco prima che i filetti siano cotti completamente, cospargerli con una manciata di pangrattato. Versare un po' del liquido di cottura sopra il pangrattato e aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva.

    Trasferire la padella nel forno e far gratinare per alcuni minuti, fino a quando il pangrattato risulti dorato e croccante.
    Una volta cotti, trasferire i filetti di pesce persico su un piatto da portata e guarnire con i gamberetti e le olive. Servire caldo e gustare.
    In cucina, le soluzioni più semplici spesso sono le migliori. Questa ricetta di mare è un esempio perfetto: pochi ingredienti, ma un gusto straordinario. Che sia un pranzo veloce o una cena speciale, questa preparazione è sempre un successo garantito. Buon appetito!

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