14.4.24

CROSTATA BOTANICA CON MARMELLATA DI AMARENE E LAVANDA

Questa ricetta nasce dalla volontà di esplorare e reinterpretare la tradizionale crostata in chiave contemporanea, inserendo elementi sorprendenti che rispecchiano una cucina più consapevole e innovativa.

La scelta dell'olio d'oliva come grasso principale, in luogo del più convenzionale burro, è dettata dal desiderio di conferire all'impasto i benefici salutistici dell'olio, ricco di acidi grassi monoinsaturi e antiossidanti.

L'uso del succo di agave, un dolcificante naturale che si distingue per il suo basso indice glicemico, rappresenta una scelta mirata per chi come me e' attenta alla qualità degli zuccheri nella loro dieta. Questo ingrediente non solo dolcifica in modo più equilibrato, ma aggiunge anche una nota lievemente esotica all'insieme.

La marmellata di amarene, con il suo gusto intenso e leggermente aspro, è una celebrazione della tradizione è un omaggio ai sapori dell'infanzia e delle preparazioni casalinghe.

Infine, l'introduzione della lavanda nella ricetta con le sue note floreali e il suo profumo rilassante, è pensata per elevare la complessità del gusto della crostata, aggiungendo una dimensione olfattiva che invita al relax e al piacere.

Ingredienti:

• Per la pasta frolla:

  • 250 g di farina
  • 100 ml di olio d'oliva extravergine
  • 50 ml di succo di agave
  • 1 uovo grande
  • 1 pizzico di sale
  • Zucchero a velo (per spolverare, facoltativo)

• Per il ripieno:

  • 300 g di marmellata di amarene
  • 1 cucchiaino di fiori di lavanda essiccati, tritati finemente

Procedimento:
Preparazione della pasta frolla:

1. • In una ciotola grande, mescola la farina e il sale.
   • In un'altra ciotola, unisci l'olio d'oliva e il succo di agave, poi aggiungi l'uovo e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
   • Versa gli ingredienti liquidi nella farina e lavora l'impasto fino a formare una palla omogenea.
   • Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparazione del ripieno:

   • In una piccola ciotola, mescola la marmellata di amarene con i fiori di lavanda tritati. Lascia riposare per permettere ai sapori di amalgamarsi.

3. Assemblaggio e cottura:

   • Pre-riscalda il forno a 180°C.
   • Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
   • Trasferisci l'impasto in una teglia per crostate, pressandolo delicatamente sul fondo e sui lati.
   • Versa il ripieno di marmellata e lavanda sulla base della crostata.
   • Cuoci in forno per circa 30-35 minuti o fino a quando la crostata non sarà dorata e croccante.
   • Lascia raffreddare completamente prima di servire. Spolvera con zucchero a velo, se desiderato.

Il gusto è profondo e avvolgente, con l'acidità delle amarene che bilancia la dolcezza e il profumo delicato della lavanda che pervade delicatamente il palato, lasciando un retrogusto piacevolmente aromatico. Questa crostata rappresenta un perfetto equilibrio tra innovazione e tradizione, garantendo non solo un piacere estetico ma anche una vera e propria esplosione di sapori che la rendono irresistibilmente buona. È l'ideale per chi cerca un dessert che sia non solo gustoso ma anche espressione di cura e creatività nella cucina moderna.