Oggi vi presento la ricetta del risotto ai funghi porcini, un piatto che celebra gli ingredienti locali del Gargano , una terra ricca di tradizioni e sapori unici. I funghi porcini utilizzati in questa ricetta sono particolarmente noti nella nostra regione, dove il clima e il terreno favoriscono la loro crescita abbondante. Dopo le piogge abbondanti di agosto, il Gargano si trasforma in un paradiso per gli appassionati di funghi, con una varietà sorprendente che include il pregiato porcino. Personalmente, faccio scorta di questi pregiati funghi porcini, che acquisto freschi e poi conservo per il resto dell'anno. Parte di questi li congelo, mentre altri li faccio essiccare, trasformandoli in ingredienti versatili per molti piatti del mio repertorio culinario. Proseguendo verso Vico e Rodi durante i mesi di ottobre e novembre, i venditori locali allestiscono i loro banchi nelle piazze , offrendo cesti colmi di varie tipologie di funghi. A San Giovanni Rotondo , oltre a
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TROCCOLI AI FRUTTI DI MARE.
Salve a tutti! Oggi vi propongo un classico della cucina pugliese che racchiude tutti i sapori e i colori del mare: i Troccoli allo scoglio. Questo piatto è una vera delizia per gli amanti dei frutti di mare e rappresenta una scelta ideale per i pranzi estivi, quando il desiderio di sapori freschi e genuini si fa sentire. Con il suo mix irresistibile di pesce fresco e pasta robusta, i Troccoli allo scoglio vi trasporteranno direttamente sulle coste soleggiate della Puglia, regalandovi un'esperienza culinaria tanto ricca quanto memorabile.
- 500 g. di troccoli freschi, possibilmente fatti in casa,
- 300 g. di cozze
- 300 g. di vongole già spurgate
- 250 g. di calamari
- 5-6 pomodorini
- olio extravergine di oliva
- un ciuffetto di prezzemolo tritato
- 2 pezzetti di aglio triturato finemente
- un goccio di vino bianco
- sale pepe q.b.
- un pizzico di peperoncino, a piacere.
Mettete a macerare, in un contenitore a chiusura ermetica, per una buona oretta o anche più 4 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio a pezzettini, il prezzemolo tritato, i pomodorini tagliati a dadini grossi, il pepe.
Pulite i calamari togliete le interiora, il becco e la pelle e metteteli in una casseruola a cuocere con dell'acqua. Una volta freddi tagliateli a pezzettini.
Pulite i calamari togliete le interiora, il becco e la pelle e metteteli in una casseruola a cuocere con dell'acqua. Una volta freddi tagliateli a pezzettini.
Mettiamo in una pentola le vongole e facciamole aprire; facciamo la stessa cosa con le cozze tenendo da parte un po' del liquido di cottura filtrato.
In un tegame basso e ampio fate soffriggere il macerato preparato, aggiungete le vongole, le cozze, con un po' del loro liquido di cottura, i calamari, salate e bagnate con un po' di vino bianco. Fate evaporare e cuocere per 10 minuti.
Lessate i Troccoli e scolateli al dente.
Fateli saltare con il sughetto preparato per qualche minuto. Servite e completate con prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino.
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Labels:
primi piatti pugliesi
Location:
Puglia, Italia
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Che splendore, adoro i piatti di mare! Questo mette davvero l'acquolina! <3 Sarà un vero piacere seguirti, un abbraccio e un bacione! :)
RispondiEliminaChe favola, adoro i primi di mare ^_^
RispondiEliminaCiao Clementina!
RispondiEliminaBuonissimo questo piatto!
Saluti!
questi si che mi piacciono un sacco, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaè uno dei piatti che mi fa impazzire!!!
RispondiEliminaPiacere di conoscervi ^_^ Grazie x la visita al mio blog..il vostro è uno spettacolo e da oggi vi seguo anch'io con molto entusiasmo :-D
RispondiEliminaA prestissimo
la zia Consu
Ciao un piatto strepitoso complimenti :) Bacio
RispondiEliminawow... sono appena entrata e mi hai già fatto venire l'acquolina ^^
RispondiEliminadeve essere uno spettacolo di sapore , da copiare , un abbraccio
RispondiEliminaciao Reby
una ricetta che affascina :)
RispondiEliminagrazie
Cla
Such a interesting dish that want to taste it
RispondiEliminaDelicious!
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