20.12.11

MOSTACCIOLI CON MANDORLE: DOLCE TRADIZIONALE PUGLIESE

Ingredienti:

500 gr. di mandorle

 (leggermente tostate e triturate grossolanamente)

450 gr. di zucchero

500 gr. di farina 00

la scorza grattugiata di 2 limoni e il succo di 1/2 limone

100 ml. di olio extravergine di oliva

2 uova intere

3 tazzine di caffè amaro

1/2 bustina di lievito per dolci

olio per ungere

Triturate grossolanamente le mandorle, tostate  leggermente in precedenza a 150 ° per circa 25 min., e versatele sulla spianatoia. 

Aggiungete la farina, lo zucchero, il succo e la scorza di limone, il lievito. 

Fate una fontanella e aggiungete le uova.

Impastate  e versate poco volta il caffè. 

Dovete ottenere un impasto omogeneo e morbido. 

Ungetevi spesso  le mani con dell'olio  di oliva e versatene  un po'  anche sul piano di lavoro, quest'operazione serve a  non far attaccare l'impasto. 

Formate dei salsicciotti di circa 2-3 cm di larghezza  e 10-12 cm di lunghezza; schiacciate con le mani in modo da ottenere delle strisce rettangolari,  tagliate di traverso  con un in modo da ottenere dei rombi. 

Adagiate i mostaccioli sulle teglie, unte leggermente con dell'olio, e portate in forno caldo  ventilato  170° per circa   25 minuti.