I Torcinelli del Gargano rappresentano una tradizioni millenaria della cucina pugliese , profondamente legata alle festività pasquali . Questi piccoli involtini di interiora d' agnello , avvolti nella loro rete e legati con il budello, incarnano l'arte antica di valorizzare ogni parte dell'animale. Le origini dei Torcinelli risalgono a epoche lontane, con radici che si intrecciano con le antiche popolazioni della Mesopotamia, dedite all'allevamento degli ovini. Attraverso i secoli, questa tradizione ha viaggiato lungo il Mediterraneo, trovando nel Gargano una sua espressione particolarmente caratteristica e unica. Un'Antica Tradizione Pasquale Durante la Settimana Santa , un periodo carico di spiritualità e riti sacri, l’uccisione dell’agnello era un atto rituale, preparatorio alla grande festa della Pasqua . In questa occasione, ogni parte dell’agnello veniva accuratamente utilizzata: le interiora, comprese le budella, venivano lavate con cura. Le budella, in
LIQUORE CREMA DI LIMONE.
La tradizione di creare liquori fatti in casa è particolarmente viva in Puglia, una regione che si distingue per la ricchezza dei suoi agrumi, tra cui spiccano varietà pregevoli come l'arancia bionda di Vico, celebrata per il suo sapore unico e la sua storia nell'ambito del movimento Slow Food. La crema di limone pugliese è un gioiello di questa tradizione culinaria, un dolce elisir che unisce la freschezza dei limoni locali al dolce abbraccio del latte e dello zucchero.
Questa bevanda, oltre a essere un eccellente fine pasto, è un'espressione di amore e dedizione alla terra di Puglia, dove il clima mediterraneo nutre e matura agrumi che non sono solo ingredienti, ma veri e propri protagonisti della tavola locale. La preparazione di questa crema è un rito: dalle scorze di limone grattugiate al delicato processo di cottura e raffreddamento, fino all'esaltante aggiunta di alcool che trasforma il composto in una crema avvolgente e aromaticamente intensa.
Questo liquore, imbottigliato, diventa un tesoro da conservare e da condividere, perfetto per riscaldare le serate o per concludere con dolcezza i pasti in compagnia. Ogni sorso di questa crema di limone è un omaggio alla Puglia, alle sue risorse naturali e alla sapienza di chi, generazione dopo generazione, ha saputo tramandare l'arte di trasformare i frutti della terra in liquori straordinari.
CREMA di LIMONE
Ingredienti:
6 limoni grandi ( grattugiate solo la scorza),
1, 350 kg. di zucchero,
1 litro e mezzo di latte intero,
1/2 litro di alcool a 95°.
In una pentola unite le scorze di limone grattugiate, il latte, lo zucchero; fate bollire per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il composto una volta raffreddato diventerà cremoso. A questo punto aggiungete l'alcol, filtrate e imbottigliate.
io segno!!!!
RispondiEliminaeheheh
tralascerò quella all'uovo perchè non posso, ma quella al limone subito subito ^_^