24.10.09

SGONFIOTTI ALLA CARINZIA, DOLCE LIEVITATO PIENO DI GUSTO

INGREDIENTI:

250 GR. FARIA OO

250 GR. FARINA DI FARRO INTEGRALE

1 UOVO

 UN PIZZICO DI SALE

 UN QUARTO DI LATTE MUCCA,  RISO O SOIA

 1 BUSTINA DI VANILLINA

50 GR. DI ZUCCHERO

8O GR. DI BURRO

10 GR. DI LIEVITO UIN CUBETTO, la ricetta originale ne prevede 25 gr.

PER IL RIPIENO:

MARMELLATA O CREMA DI CIOCCOLATA

BURRO PER UNGERE

ZUCCHERO VANIGLIATO PER DECORARE

Gli sgonfiotti sono estremamente semplici da realizzare,  chi è alle prime armi  può mettersi alla prova con questo dolce  lievitato.

Mescolate tutti gli ingredienti sulla spianatoia, aggiungete anche  il lievito, fatto sciogliere con un  po' di latte caldo. Impastate bene  finché la pasta non si staccherà dalle mani. Coprite l'impasto e  lasciatelo  lievitare per circa per circa un'ora.

Riprendete il panetto lievitato e  spianate la pasta su di una superficie infarinata, ottenete una sfoglia di circa 1 cm. Tagliate dei quadrati di circa 7 cm, ponete al centro un po' di marmellata  di prugne o crema di nocciola o nutella.

Chiudete il quadrato portando gli angoli verso il centro. Disponete gli sgonfiotti uno vicino all'altro  su di una teglia imburrata  di 24 cm uno e lasciate lievitare in un posto caldo per altre due ore.

Spennellateli con del burro caldo e mettete in forno  preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Questa è la dose per circa 20 sgonfiotti.

Questa è una ricetta che ho preso dalla mia enciclopedia di cucina Curcio, un po' rivista nell'esecuzione  e  anche  nella scelta delle farine e nella quantità di  grassi.

Metà  li ho ripieni con la crema di cioccolato, altri con la marmellata di  prugne.

Ho utilizzato pochissimo lievito 10 gr., la ricetta originale ne prevedeva 25 grammi.  

Il risultato è stato soddisfacente. Questo dolce è  ideali per la prima colazione.