I Torcinelli del Gargano rappresentano una tradizioni millenaria della cucina pugliese , profondamente legata alle festività pasquali . Questi piccoli involtini di interiora d' agnello , avvolti nella loro rete e legati con il budello, incarnano l'arte antica di valorizzare ogni parte dell'animale. Le origini dei Torcinelli risalgono a epoche lontane, con radici che si intrecciano con le antiche popolazioni della Mesopotamia, dedite all'allevamento degli ovini. Attraverso i secoli, questa tradizione ha viaggiato lungo il Mediterraneo, trovando nel Gargano una sua espressione particolarmente caratteristica e unica. Un'Antica Tradizione Pasquale Durante la Settimana Santa , un periodo carico di spiritualità e riti sacri, l’uccisione dell’agnello era un atto rituale, preparatorio alla grande festa della Pasqua . In questa occasione, ogni parte dell’agnello veniva accuratamente utilizzata: le interiora, comprese le budella, venivano lavate con cura. Le budella, in
RICETTA COMPLETA PER TORTA RUSTICA: PREPARAZIONE PASSO PASSO DI UNA DELIZIOSA TORTA SALATA.
Celebrate le occasioni speciali con una torta rustica che incarna il perfetto equilibrio tra gusto e semplicità. Questa torta, dall'aroma invitante e dalla consistenza irresistibile, si ispira al famoso babà rustico, pur vantando un impasto più raffinato e leggero, grazie alla mancanza di patate. Facile e veloce da preparare, questa torta salata è l'ideale per stupire i vostri ospiti come antipasto o contorno, e si presenta divinamente sia tiepida che a temperatura ambiente.
Ingredienti:
- 3 uova
- 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 1 tazzina da caffè di latte
- 1 cubetto di lievito di birra
- Farina di farro (quanto basta)
- 150 gr di salame a dadini
- 150 gr di mortadella a dadini
- 150 gr di Emmental a pezzetti
- 4-5 pizzichi di sale
Preparazione:
- In un'impastatrice, combinare le uova, l'olio, il sale, il lievito di birra sciolto nel latte tiepido e il latte stesso.
- Aggiungere gradualmente la farina setacciata fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Incorporare delicatamente salumi e formaggi all'impasto, che sarà leggermente molliccio.
- Trasferire l'impasto su una spianatoia e, con le mani umide di acqua o olio, lavorarlo dandogli la forma di una ciambella.
- Posizionare l'impasto in uno stampo da babà precedentemente imburrato e infarinato.
- Lasciare lievitare in un ambiente caldo fino al raddoppio del volume.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170-180°C per circa 25-30 minuti.
Che meraviglia!!! Non mi spiacerebbe presentarlo alla mia tavola, mi daresti la circonferenza della tortiera che hai usato?
RispondiEliminaGrazie e buona Pasqua, Sara
sono andata in paradiso solo a guardarlaaaaaaa!!
RispondiEliminaRicrodo di aver fatto un pane con la mdp con formaggio e salumi... ma questo ciambellone è esplosivo! Stupendo!
RispondiEliminaS.
Ciao Sara, ho usato una tortiera da 24 cm. Tanti auguri di buona Pasqua!
RispondiEliminache goduriaaaaaaaaaa, buona Pasqua, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaWow quant'è alta, una fetta di quella adesso sarebbe cosa gradita!!! Buona Pasqua!!!
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