6.4.24

SPAGHETTI CON RUCOLA SELVATICA - RICETTA TIPICA - Sedicipuglia

La ricetta che vi propongo è un omaggio alla Puglia e a questo suo tesoro verde: Spaghetti con rucola selvatica. Un piatto che racchiude in sé la semplicità e l'eleganza, la forza e la dolcezza, proprio di questa terra. La preparazione è un rituale quasi meditativo, che inizia con la raccolta della rucola nei campi al mattino presto.

Ecco la ricetta: Spaghetti con rucola selvatica e olio

Ingredienti:

• 400g di spaghetti di grano duro
• 150g di rucola selvatica
• 4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
• peperoncino
• 100ml di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Pulite, lavate e sbollentate la rucola per qualche minuto in acqua bollente salata, scolatela.

2. Cuocete gli spaghetti al dente. Nel frattempo soffriggete l'aglio nell'olio fino a doratura, aggiungi la rucola e saltate per 1-2 minuti, aggiungete il peperoncino.

3. Aggiungete gli spaghetti alla padella, e continuate e farli saltali per insaporirli.

4. Serviteli caldi completando con un filo di olio a crudo e, a piacere, pepe e, per chi lo desidera, una spolverata di parmigiano reggiano o pecorino.

Ma cosa rende questo piatto così speciale? Forse è la rucola selvatica, con il suo sapore piccante e leggermente amaro, un sapore forte che parla della terra arsa dal sole e dal vento. O forse è il modo in cui questo piatto ci connette con la natura e le sue stagioni. E poi ... c'è l' olio d'oliva, l'oro liquido che lega insieme tutti gli ingredienti. Così, in poche mosse, abbiamo un piatto ricco di gusto e tradizione!

Piatto semplice, veloce e genuino ed economico.

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