Pasta con cicerchie e funghi cardoncelli: un primo piatto rustico della cucina pugliese. Una pietanza deliziosa che profuma di Puglia...
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I funghi chiodini (Armillaria mellea) sono una presenza tradizionale molto apprezzata nella cucina pugliese. Il nome latino deriva da “Armilla”, che significa braccialetto (in riferimento all’anello sul gambo), e “Mellea”, che indica il color miele tipico del cappello. Crescono in gruppi numerosi sia come parassiti su piante legnose vive, sia su alberi...
Musciska, carne di muscisca fresca con funghi chiodini raccolti in autunno, un piatto semplice e genuino che celebra i sapori del Gargano.
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I funghi sono un tesoro della cucina italiana e appartengono alla tradizione gastronomica di tutte le regioni, comprese l nostre terre pugliesi. Crescono in campagne e boschi incontaminati, luoghi in cui trovano l’habitat ideale per prosperare. Finché l’uomo non...
Il fungo ovulo (Amanita Caesarea), raro e prezioso tesoro gastronomico, noto anche come "cibo degli dei". Fungo commestibile pregiato, dal cappello arancione avvolto in un velo bianco alla nascita, dal gusto dolce e delicato, inconfondibile e ricercato. Cresce nei boschi di castagni, querce, pini, noccioli...
Il galletto è un pregiato fungo autunnale molto apprezzato nella cucina pugliese. Lo si trova principalmente nei boschi di faggio e quercia, in particolare nel Parco Nazionale del Gargano e nella Foresta Umbra. Tuttavia, questo delizioso fungo si adatta bene a diversi ambienti e può essere raccolto anche nei boschi misti del Subappennino...
Il fungo ovulo, con il suo colore aranciato brillante e il sapore delicato, è tra le varietà più pregiate e ricercate in cucina. Un autentico tesoro della natura, legato alla tradizione e alla biodiversità, perfetto per piatti raffinati e genuini. Scopri le sue caratteristiche, i benefici e le migliori ricette per gustarlo al meglio.
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Questa ricetta nasce dalla mia raccolta domenicale di funghi, un'esperienza unica e originale per me, che porta i sapori autentici della terra direttamente in tavola. Ho avuto la fortuna di trovare funghi prataioli e, soprattutto, i preziosi funghi cardoncelli, un ingrediente tipico della Puglia che considero davvero speciale. Il cardoncello,...
Benvenuti, amanti della cucina! Oggi voglio portarvi nel cuore della Puglia con una ricetta che celebra la nostra terra e le sue tradizioni: salsicce pugliesi accompagnate da rucola selvatica. Questo piatto non è solo una delizia per il palato, ma rappresenta anche un vero e proprio tuffo nella nostra storia culinaria.Le radici della ricettaLe...
Pollo cotto con patate, pomodori, olio buono e pecorino: tutto in una sola pentola, prima sul fuoco e poi in forno. Una ricetta fragrante, saporita e casalinga, piatto tradizionale pugliese. Perfetto per i pranzi di tutti i giorni, ma sa farsi ricordare. Una secondo piatto completo, che non ha bisogno di presentazioni....
I Torcinelli pugliesi rappresentano una tradizioni millenaria della cucina pugliese, profondamente legata alle festività pasquali. Questi piccoli involtini di interiora d'agnello, avvolti nella loro rete e legati con il budello, incarnano l'arte antica di valorizzare ogni parte dell'animale. Le origini dei Torcinelli risalgono a epoche...
Il fegato con le cipolle è un piatto della cucina tradizionale pugliese, semplice e saporito, in cui il fegato di vitello si unisce alla dolcezza delle cipolle bianche e alla freschezza del limone.
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