La pizza dolce è una tipica torta abruzzese, ripiena di ricotta e crema pasticcera, preparata soprattutto in occasione della Santa Pasqua. Come sapore mi ricorda molto il cavicione con la ricotta, tipico dolce pugliese preparato sempre per le festività pasquali.
La frolla è a base di burro ed è più difficile da lavorare sarà per questo che preferisco quella pugliese che è a base di olio di oliva e si riesce a lavorarla e decorarla meglio.
Ingredienti per la sfoglia:
300 gr. farina
2 uova
150 gr. burro a temperatura ambiente
80 gr. di zucchero semolato
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema pasticcera:
250 ml.di latte
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di maizena
scorza di limone grattugiata
2 tuorli d'uova
mezzo baccello di vaniglia
Per la farcia:
250 gr. di ricotta
2 cucchiai di zucchero
2 tuorli
2 albumi montati a neve
un pizzico di cannella
scorza di limone grattugiato
( a piacere potete farcire con gocce di cioccolato o canditi)
Impastate velocemente gli ingredienti per la pasta, in modo da ottenere un composto sodo, raccogliete l'impasto a palla, avvolgetelo con la pellicola trasparente e portatelo in frigo per almeno un'ora.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera portando a quasi ebollizione il latte e il baccello di vaniglia (eliminate il baccello). Versate i tuorli in una casseruola, unite poco alla volta la maizena setacciata e mescolate senza formare grumi. Portate la pentola sul fuoco e continua a girare finché il composto non si rassoda; toglietela dal fuoco e fatela raffreddare. Successivamente aggiungete la ricotta, le uova , gli albumi montati a neve, lo zucchero e mescolate.
Accendete il forno e fatelo riscaldare in posizione ventilato a 160° ventilato.
Dividete la sfoglia in due panetti, uno leggermente più grosso dell'altro; stendete il panetto più grande con il mattarello e tirate una sfoglia alta 1/2 cm. e foderate una tortiera imburrata con gancio da 26 cm.; versate la farcia livellando bene. Stendete l'altra sfoglia, che fungerà da coperchio, e foderate la torta.
Portate in forno caldo per 40 minuti, fatela raffreddare prima di tirarla fuori dallo stampo e trasferitela su di una gratella.
che delizia...sembra il pasticciotto leccese....
RispondiEliminaè già bellissima da guardare.. figuriamoci a mangiarla:) Il triplo strato me gusta mucho:)
RispondiEliminaOvunque ci siano strati io ne vado matta....adoro la farcia....triplica.....Scusami piacere di conoscerti sono stata rapita dagli strati!!!!!!!sara' buonissima.....sai anche da noi a Napoli per Pasqua si fanno dolci con crema e ricotta,tipo coma la pastiera....in piu' c'e' il grano ma si puo' pure omettere.....mi sono aggiunta tra i tuoi lettori fissi se vuoi passa da me....ho un blog di cucina!!!!Buona vita e buona cucina!
RispondiEliminami piace proprio tanto!!^_^
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