SEPPIE RIPIENE

INGREDIENTI:

4 seppie grandi

 PER IL RIPIENO:

2 uova intere,

un mazzetto di finocchietto selvatico,

3-4 fette di pane raffermo sbriciolato,

 2 cucchiaio di olio extravergine di oliva,

  un pò di prezzemolo tritato,

 uno spicchio d'aglio,

una manciata di formaggio grattugiato,

sale q. b.

PER LA SALSETTA:

3 cucchiai di olio d'oliva,

uno spicchio d'aglio intero,

1/4 di cipolla triturata,

500 gr. di passata di pomodoro,

sale q. b.

Pulite le seppie:  togliete l'osso, l'inchiostro, gli occhi   e lavatele accuratamente e tagliati a pezzettini i tentacoli delle seppie.

 

Sbriciolate 4 fette di pane raffermo in una scodella;   aggiungete uno spicchio di aglio a pezzettini,   due cucchiai di olio extravergine di oliva,  prezzemolo e  finocchietto selvatico triturati, 2 uova intere, una manciata di formaggio grattugiato, sale.  Mescolate bene il composto con un cucchiaio  e farcite le seppie.

Fate soffriggere un po' di cipolla con uno spicchio di aglio intero (che toglierete dopo circa 10 minuti), con  tre cucchiai di olio .

Aggiungete le seppie  e fatele rosolare da entrambi i lati per circa 5 minuti; versate la passata di pomodoro  e cucinate  a fuoco lentissimo per   40 minuti.

Cucinate e scolate la pasta al dente,  spaghetti o linguine, e condite con il sugo delle seppie. Servitele  come secondo piatto. 

E' un piatto squisito!