QUINOA CON LIMONE E MENTUCCIA.

La combinazione di quinoa, menta e limone offre un'esperienza culinaria unica che sposa sapori freschi e nutrienti in un piatto versatile e appagante. La quinoa, un cereale antico ricco di proteine e fibre, si unisce alla freschezza della menta e alla vivacità del limone, creando un equilibrio armonioso tra gusto e salute. Questo piatto non solo soddisfa i palati più esigenti con la sua complessità di sapori, ma rappresenta anche un'opzione nutrizionalmente completa, adatta a una varietà di diete e stili di vita. Scopriamo insieme come questa deliziosa combinazione di ingredienti si trasforma in un'esperienza culinaria indimenticabile.

INGREDIENTI per 3 persone:

 2 tazzine da caffè di quinoa,

olio extravergine di oliva,

succo di limone e buccia grattugiata di limone,

mazzettino di mentuccia,

paprica,

 poco sale.

La quinoa è una piante   del Sud America, chiamata anche l'oro degli Incas, appartiene alla famiglia delle  Chenepodiacee (a cui appartiene bietole e spinacio). Occorre lavarlo molto bene perché contiene saponina, un anticoagulate del sangue.

Mettete dell'acqua in un pentolino,  fate bollire, quindi, spegnete e aggiungete la quinoa, mescolate e lasciatela in ammollo per circa 10 minuti. Riaccendete la pentola e fate ribollire per altri  5 minuti, spegnete e  lasciate che la quinoa cucini ancora per altri 15 minuti in acqua calda.

La quinoa deve triplicare di volume, diventare di colore bianco "trasparente". A questo  scolatela un po', aggiungete il limone grattugiato, il succo di un limone, la paprica e un bel mazzettino di mentuccia triturata, e dell'olio extravergine di oliva.

E' un piatto sicuramente originale, fresco e molto digeribile. Volendo potete aggiungerci anche delle verdurine cotte. La quinoa è un alimento privo di  glutine adatto  ai celiaci, molto digeribile e con un  un basso indice glicemico. E' ricca di grassi insaturi,  che aiutano ad abbassare il colesterolo nel sangue, ha un elevato livello proteico ed è ricca di fibre e  minerali.  E' indicata nei casi di intolleranze e allergie alimentari. Adoro sperimentare cibi nuovi e alternativi e con la quinoa, si legge kinoa, si preparano  anche degli ottimi dolci.

E' squisita utilizzata  come ripieno nelle  zucchine, pomodori o cipolle. Mia nipote Roberta ha utilizzato la quinoa  per le sue creazioni artistiche, incollandola con della semplice colla, e il risultato è stato fantastico.

Clementina