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24 feb 2013

Crostata con ricotta di capra e marmellata di gelsi neri


Una crostata  deliziosa e delicata, ha una consistenza morbida   che si scioglie in bocca.  La ricetta della frolla è assolutamente da provare, direi che è perfetta!


La dose della frolla è per tre crostate, due teglie da 24 cm. e una più piccola. Potete preparare la frolla per fare solamente una crostata e conservare il resto della pasta   in frigo  (si conserva bene anche una settimana) o semplicemente potete ridurre la dose.
Ingredienti
Per la frolla:
  • 900 gr. farina 00,
  • 250 gr. di burro a temperatura ambiente,
  • 450 gr. di zucchero semolato,
  • 150 ml. di olio e.v.o., 
  • 2 bustine di lievito per dolci,
  • 4 uova intere, 
  • una bustina di vanillina,
  • un pizzico di sale.

Per la farcia:
  • 500 gr. di ricotta di capra scolata,
  • 150 gr. di zucchero,
  • mezzo vasetto di marmellata di gelsi neri,
  • una tazzina di liquore Strega,
  • 1 uovo intero.

Impastate tutti gli ingredienti, a mano  o con l'impastatrice. Non lavorate troppo l'impasto altrimenti il burro si scioglie completamente  e la frolla diventa ingestibile.
Date alla frolla una forma a palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e ponete in frigo per almeno un'ora (in genere la lascio molto più tempo).
Prendete una scodella  e unite tutti gli ingredienti della farcia e  mescolate bene con una forchetta.
Imburrate lo stampo o gli stampo e tirate la pasta frolla dal frigo. Stendete con un mattarello una sottile sfoglia di circa mezzo centimetro e adagiatela sulla teglia. 
Versate sul fondo un sottile strato di marmellata di gelsi neri  e poi la farcia con la ricotta, livellate bene con una forchetta.


Ricoprite la crostata con strisce, cuoricini o stelline  di sfoglia e infornate in forno caldo ventilato  170°C., piano di mezzo, per circa 20-25 min.


Sfornate, fate raffreddare su di una gratella e decorate con lo zucchero a velo.  



9 commenti:

  1. Perfetta, speciale e....puntuale....giusto giusto per l'ora di merenda!!
    Conosco una ricetta di una crostata molto simile, ricotta, il profumo dello Strega, frolla sopra e sotto, manca solo il tocco unico della tua marmellata!:)

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  2. che dolce superrrrrrrrrrr!!!! lo voglio!!!

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  3. Bellissima Clementina! E' una crostata stupenda che proverò subito. Sono molto gustosi i dolci con la ricotta, la nostra ricotta! Baci Rosa

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  4. Già solo il titolo è una vera delizia, mi sembra di sentirne il sapore, bravissima! Un bacione

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  5. Hai ragione Rosa la nostra ricotta è proprio buona!!

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  6. ECCO HAI USATO DUE INGREDIENTI CHE AMO, la ricotta che trovo più leggera ma con carattere e questa marmellata che deve essere strepitosa!!

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  7. Questa crostata è strepitosa, davvero! Proverò la frolla... riducendo le dosi, ovviamente :-)

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  8. La ricotta di capra nei dolci non l'ho mai assaggiata...assaggerei volentieri!

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  9. Che bella questa crostata! Mi ricorda vagamente quella del ghetto romano, che e' fatta con ricotta (di pecora) e marmellata di visciole...sicuramente la tua versione sara' strepitosa!

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