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24 giu 2011

NOCINO DI SAN GIOVANNI




E' tradizione nel giorno 24 giugno, festa di San Giovanni Battista,  raccogliere 24 noci  per ricavarne del nocino. 
Il procedimento è molto  semplice. Potete  ottenere il nocino in  due modi differenti. Il primo metodo è più semplice:  occorre   lavare le noci, affettarle   e coprirle con dell'alcool a 95°.  Versate il tutto in un contenitore  a chiusure ermetica e ponete al buio per quaranta giorni. Filtrate e versate per ogni litro di infuso  ottenuto 400 gr. di zucchero  e 100 gr. di acqua.In seguito, mescolate  e versate il liquore ottenuto in bottiglie chiuse. Lasciate riposare  2 mesi prima di consumarlo. 
L'altro procedimento è un po' più complesso. Le noci vanno messe  in un torchietto  e il liquido ottenuto viene  mescolato con l'alcool. 
La quantità di alcool deve essere uguale  alla quantità di liquido ricavato dalle noci. Lasciate riposare per quaranta giorni.In seguito  aggiungete per ogni litro di infuso  400 gr. di zucchero e poi 100 gr. di acqua  per ogni litro di alcool. Filtrate  e versate il liquore nelle bottiglie. Consumate il nocino  dopo due mesi.
Buona estate a tutti!

3 commenti:

  1. Tua sorella con le sue parole ci ha regalato un'emozione fortissima, la memoria, così come i ricordi non vanno lasciati indietro, in qualche angolo a prendere la polvere, ma dovrebbero accompagnarci nella nostra vita, nelle nostre scelte, dovrebbero arricchirci. Il nocino, vedere queste bucce verdi sprigionare la propria essenza, è anche quella un'emozione.
    Bacioni da Sabrina&Luca

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  2. buona estate anche a te e buon nocino, hai descritto bene anche i miei ricordi d'estate

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